Receta de Auténticas Migas de Aragón

Receta de Auténticas Migas de Aragón
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ves acumulando pan duro de las sobras diarias y guárdalo preferiblemente en una bolsa de tela.

2

Necesitarás llenar por lo menos media bolsa. No utilices pan blando.

3

Con un cuchillo corta el pan duro a trocitos pequeños y deposítalos en un cuenco.

4

Salpica un poco de agua con los dedos para humedecer las migas pero no te excedas.

5

Emplea una sartén grande tipo paellera, vierte un chorrito de aceite de oliva y añade bacon o panceta para que suelten la grasa.

6

Corta cebolla fina y pica un ajo y fríelos.

7

Corta longaniza y chorizo de Aragóna trozos pequeños.

8

Son embutidos frescos que venden para freír. Si no encuentras estos embutidos puedes conseguir un resultado muy similar con chorizo o chistorra.

9

Échalos a la sartén y fríelos tapándolos un rato para que suelten todo su jugo y su color naranja característico.

10

Añade tomate natural rallado y sal, y fríe la mezcla un poco más, removiendo de vez en cuando.

11

Añade las migas y ves removiendo constantemente durante unos 5 o 10 minutos hasta que se frían y tomen color.

12

Tienen que quedar crujientes, nunca secas.

13

Retira la sartén del fuego.

14

Puedes acompañar las migas con granos de uva o con huevos fritos, que al mezclarse con el pan harán que tu plato sea todavía más jugoso.

15

Varía las cantidades que indicamos a continuación en función del número de comensales.

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