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Receta de Migas con huevo flor

Por Estela Moran. Actualizado: 9 febrero 2016
Receta de Migas con huevo flor

La receta de Migas con huevos flor que te presentamos a continuación es una receta tradicional muy parecida a la del famoso cocinero Karlos Arguiñano. Esta plato, típico de la cocina española, nació por la necesidad de reciclar el pan viejo de los antiguos pastores. Las migas se pueden hacer de muchas formas, pero en esta oportunidad aprenderás a hacer las famosas migas con huevo flor.

4 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Salteado, Recetas españolas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar los ingredientes.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 1
2

Calentar en una sarten un poco de aceite de oliva y agregar los ajos pelados y cortados en cuartos.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 2
3

Lavar, cortar los pimientos finamente, incorporarlos y condimentar con sal y pimienta. Cocinarlos bien, retirarlos de la sarten y reservar.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 3
4

Desgrasar la carne de cerdo, cortarla en trozos de medianos a pequeños y dorarlos en la sartén con otro poco de aceite de oliva. Cuando estén bien cocidos retirarlos y reservarlos junto a los pimientos y el ajo.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 4
5

Cortar el pan en rodajas muy finas y llevarlo a la sartén hasta dorar. Luego agregar las verduras y la carne de cerdo que habíamos reservado.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 5
6

Mezclar las 2 cucharadas de pimentón con 200 cc. de agua y añadirlo a la preparación. Cocinar hasta que quede seco nuevamente, 3 minutos aproximadamente.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 6
7

Para hacer los huevos flor: Cortar 2 amplios cuadrados de papel film (o papel de cocina trasparente) y extender cada uno sobre un recipiente pequeño, marcando bien el interior. Colocar en cada uno una cucharadita de aceite de oliva y el huevo.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 7
8

Cerrar sin dejar aire por dentro y atar con una cuerda.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 8
9

En una cacerolita llevar a hervir por 4 o 5 minutos.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 9
10

Luego cortar con una tijera la parte superior, abrir el papel film y colocar por encima de las migas al servir. Esparcir el perejil en cada plato. A disfrutar! Las migas con huevos flor puedes servirlas como guarnición o entrante durante una comida especial.

Receta de Migas con huevo flor - Paso 10

Si te ha gustado la receta de Migas con huevo flor, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Migas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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13 comentarios
Su valoración:
Ines Adan Huamanlazo
Me gusta
Su valoración:
norma tarife
Es una delicia y muy barato
Su valoración:
charopascualpatoabeytua
Original y tiene que estar de rechupete
Su valoración:
Jacqueline
en el n° 5 el pan se dora sin aceite o con aceite
Su valoración:
robertoalucard
Se ve y será delicioso plato sustancioso, ademas de rápida preparación 10 puntos ....
Su valoración:
juliosantosa
Genial,nunca pensé que algo tan común entre nosotros podría dar un plato tan exquisito, completo y saludable, que nos saca de aprietos a la hora de recibir comensales inesperados
Su valoración:
robertoalucard
Jamás se me hubiera ocurrido hacer los huevos flor, a verdad buenísima idea, para hacer otros platos, como contorno de carne, muy bueno todo. gracias.
Su valoración:
marivisit
Estupenda, con ingredientes sencillos, la haré pronto.
Su valoración:
elisa
La receta es sencilla y rica
Su valoración:
elisatruffi5
Muy buena,económica y sabrosa aunque....sobra el cerdo que la hace vulgar y ordinaria. Además la cuota de proteínas está ya cubierta por los huevos. Al cocinar y comer se deben tener en cuenta ADEMÁS esta cosas.

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