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Receta de bogavante de ferias

Por daniel garcia chapa . 30 noviembre 2014
Receta de bogavante de ferias
Dificultad media
Ingredientes para hacer bogavante de ferias:
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Cómo hacer bogavante de ferias:
1

Se pone a hervir agua y sal con algunas verduras (zanahoria,piel de tomate,cebolla..).

2

Cuando esté lista el agua,se introducen las pinzas del bogavante (con un corte para poder abrirlas mejor) durante 5/7 min

3

Sacar las pinzas y reservar junto a la cola del bogavante cortada por la mitad.

4

Hervir las espinacas y reservar;filetear los ajos.

5

Trocear la cebolla,el tomate seco y la zanahoria hervida en daditos.

6

La corteza de mandarina (sin parte blanca) y el cilantro en tiras finas.

7

La guindilla o pimiento picante por la mitad,sin pepitas.

8

Se deja macerar todo con el orégano,aceite y un poco de zumo de mandarina a modo de vinagreta.

9

Con la cabeza del bogavante preparamos un caldo muy reducido que añadiremos a la vinagreta anterior en el último momento

10

Se parte por la mitad la cabeza y se sofrie con un poco de tomate triturado,ajo y cebolla picada;añadimos un chorrito de jerez o vino blanco, dejamos evaporar e incorporamos un cazo de agua. Dejar reducir lentamente hasta obtener un caldo denso.

11

Finalmente saltear las espinacas con el ajo y el bogavante por separado.

12

Disponer en el plato y salsear con la vinagreta+el caldo reducido en caliente.

Si te ha gustado la receta de bogavante de ferias, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Crustáceos.

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3 comentarios
natalia
pues por mucho que leo la receta no se que se hace con el cuerpo del bogavante
LUIS ESTELLES
TODO UN FESTIVAL DANI ENHORABUENA
MARIAN MORCILLO
ESTA RECETA ME MERECE UN APLAUSO.ENHORABUENA A DANIEL.

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