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Receta de Escalopes al Marsala

Actualizado: 10 junio 2015
Receta de Escalopes al Marsala
6 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado
Ingredientes para hacer Escalopes al Marsala:
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Cómo hacer Escalopes al Marsala:
1

Retire la grasa de los bistecs (escalopes) con la ayuda de un cuchillo.

2

Recorte los bordes para darles forma y sazone con sal y pimienta al gusto.

3

Ponga la harina en un plato llano y reboce los bistecs por los dos lados.

4

En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla hasta que se derrita. Dore los bistecs por ambos lados. A medida que estén listos, escúrralos en un plato con papel absorbente.

5

Aparte, disuelva el medio cubito de caldo en media taza de agua caliente y agréguelo a la sartén con el vino y el laurel. Revuelva el fondo de cocción con un batidor para integrarlo a la salsa.

6

Incorpore los bistecs y baje el fuego al mínimo. Mueva la sartén hasta que la salsa espese y adquiera un aspecto aterciopelado.

7

Sirva los escalopes de lomo al Marsala con su salsa y acompáñelos de papas asadas, papas al vapor o puré rústico.

Si te ha gustado la receta de Escalopes al Marsala, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo.

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2 comentarios
Su valoración:
Cynthia
Me pareció fabulasa muy fácil, además los voy a servir con papas a la crema, muchas gracias
Eduardo
En caso de no tener un vino Mar sala, puede hacerse igualmente con Oporto. Pero cuando ninguno de los dos los tenemos en nuestra despensa, puede hacerse lo mismo con un vino tinto oscuro, tipo Cabernet o Borgoña, 300 cm3., agregarle 4 cucharadas soperas de azúcar no tan colmadas, calentar la mezcla un poco antes de incorporarla a la sartén, y ver de que se disuelva toda el azúcar, modificándose efectivamente el sabor del vino. Seguir con la preparación, que es una receta rápida, económica, y muy rica por cierto.

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