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Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala

Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 1 diciembre 2017
Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala

Las gorditas de nata son un tipo de pan elaborado con nata de leche y que es común encontrar en las ferias de nuestro país. Este tradicional pan dulce tiene su origen en el Estado de Tlaxcala, México. En RecetasGratis.net te enseñamos cómo hacer este y muchos más platillos tradicionales mexicanos. Sigue leyendo y no te pierdas el paso a paso de cómo hacer gorditas de nata mexicanas.

5 comensales 1h 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Plancha, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para hacer nuestras gorditas mexicanas es alistar todos los ingredientes a utilizar.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 1
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Coloca la nata en un recipiente hondo y con un batidor de globo manual vamos a batir un poco, solo para que suavice. Agrega los huevos y mezcla bien. Si en el lugar donde vives no venden nata, puedes hacer esta sustitución :

  • 45 gramos de mantequilla
  • 45 gramos de crema ácida (no crema para batir)

Mezclar muy bien mantequilla y crema y con esto sustituir la nata, el resto de los ingredientes queda igual.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 2
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Agregar el azúcar y la vainilla. Integra muy bien, quedará como una mezcla para pastel. Reservar.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 3
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Aparte, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 4
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Agrega la mezcla de harina a la mezcla de nata poco a poco y pasándola previamente por un colador.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 5
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Integra poco a poco con ayuda de una cuchara. Cuando ya no puedas batir con la cuchara utiliza las manos e integra hasta que quede una masa suave y tersa.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 6
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Si la masa para gorditas se siente seca puedes agregar 2 cucharadas de leche o crema ácida, pero solo si es necesario.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 7
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Deja reposar la masa en el refrigerador, dentro de una bolsa de plástico o en un molde con tapa para que no se seque. Reposa mínimo media hora, si es por más tiempo es mucho mejor.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 8
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Una vez transcurrido el tiempo, extiende la masa a que tenga un grosor aproximado de 5 cm. No deben quedar muy gruesas para que se cocinen bien. Forma las gorditas con ayuda de un cortador redondo o con tu figura favorita.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 9
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Cuece las gorditas en un comal o sartén bien caliente a lumbre bajita para que no se quemen y queden doraditas por fuera y cocidas por dentro. El truco para que las gorditas esponjen bien es darles la vuelta con cuidado mientras todavía estén crudas.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 10
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Vuelve a voltear las gorditas cuando ya han esponjado muy bien y deja cocinar por la parte que estaba medio cruda. Cuando estén doraditas por ambos lados estarán listas. Puedes conservar las gorditas envueltas en una servilleta o en una bolsita de plástico para que se mantengan suaves.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 11
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Las gorditas de nata son dulces y sabrosas por sí mismas, pero puedes acompañarlas con mermelada, miel, leche condensada o cajeta al gusto. Como verás las gorditas de nata estilo Tlaxcala resultan muy fáciles de hacer, así que no te quedes con las ganas y anímate a probarlas.

Receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Gorditas de nata estilo Tlaxcala, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bollos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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2 comentarios
Su valoración:
Lupita
Este dia mezcle todos los ingredientes segui paso a paso las instrucciones y mi mezcla quedo super pegajosa le agregue un poco mas de harina y se pegaba un poco en mis manos aun asi la meti al refrigerador la estoy dejando reposar por 45 minutos voy a esperar para ver si puedo hacer mis gorditas si no la tendre que desechar.
Su valoración:
Aldo
Alguien me puede decir como o donde consigo la nata o que me puedan mandar una foto de como es la nata para poder buscarla aqui grasias
Vanessa Romero
Hola Aldo, en el paso 2 de la receta te explica qué puedes hacer si no consigues nata.
Aldo
Hola vanesa muchas grasias leei y no me di cuenta
Irma
La nata se obtiene de la leche, al hervirla un buen rato se levanta una espuma y si la mantienes a fuego lento estara hirviendo y espesándose, en esa espuma se concentra toda la grasa de la leche y al enfriarla la puedes sacar con una cuchara grande con cuidado, es parecida a la crema pero tiene un sabor más exquisito.

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