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Receta de Morcillo de ternera y zanahorias

Receta de Morcillo de ternera y zanahorias
Ingredientes para hacer Morcillo de ternera y zanahorias:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Morcillo de ternera y zanahorias:
1

Cortamos el morcillo en cuadrados regulares.

2

Las zanahorias las cortamos en rodajas.

3

La cebolla y el ajo los picamos en brounoisse (cuadraditos pequeños)

4

Pelamos y despepitamos los tomates y los cortamos en trocitos.

5

Salpimentamos la carne y luego la enharinaremos.

6

Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos la carne en ella.

7

Una vez dorada la carne, la sacamos de la cazuela y reservamos para su posterior cocción.

8

En la misma cazuela y con la grasa que queda del salteado de la carne, añadiremos la cebolla y el ajo, damos un par de vueltas y a continuación añadimos las zanahorias.

9

Damos una vueltas y añadimos el pimentón, el laurel y la carne.

10

Añadimos el tomate y dejamos que se evapore el líquido que suelte.

11

Ponemos el vino y bajamos el fuego al mínimo, dejamos que reduzca un poco más de la mitad.

12

Cubrimos de agua un poco por encima de la carne.

13

Subimos el fuego y desespumamos (quitar la espuma que pueda formar).

14

Una vez que comience el hervor, bajamos el fuego y tapamos.

15

Debe estar cociendo durante dos horas y media o tres.

16

En todo caso hasta que la carne este tierna.

17

Es conveniente de vez en cuanto destapar y mover el fondo, por si se nos agarra.

18

Antes de servir, rectificamos el punto de sal.

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1 comentario
Su valoración:
concepción cabezas sanz
Me gusta la carne del zancarron, melosa y muy sabrosa

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