Ingredientes 4 latas de leche condensada hecha manjar, 1 pudín de vainilla o de caramelo preparado, 12 huevos, 1 tacita de café con vinagre de buena cualidad,
Se le puede añadir más si se quiere;quedará más espesa. Se servirán los fideos en la paellera; directamente a la mesa, y acompañados del allioli en salsera. Con una ensalada de lechuga tomate y cebolla, viene a ser un menú completo
- Caliente en el aceite de cacahuete en una sartén y a fuego medio alto, fría la cebolla, el ajo y la guindilla por separado hasta que estén crujientes; añadir más aceite en caso de necesidad. - Disponer en una fuente los diferentes fideos, la patata, el arroz y los brotes de soja; coloque en distintos platos para cada comensal las tiras de tortilla, la cebolla, el ajo,la guindilla, los camarones, la salsa de pesado, el tamarindo y la guindilla en polvo. - servir inmediatamente
En un bol, revuelva la clara de huevo, 1 cucharada de la maicena y el agua Agregue la carne y cúbrala bien Tape con envoltura autoadherible transparente y refrigere por lo menos una hora En una cacerola grande con agua hirviendo, sumerja las tiritas de cerdo por 45 seg Escúrralas y luego enjuáguelas rápidamente con agua fría; séquelas con toallas de papel
se coloca una cazuela de barro encima de un pequeño brasero (hornillo de una funde )o algo similar en la mesa se deja derretir un poco de mantequilla en la cazuela en la cual se doran unas tiritas de carne,rehogandolas. se agregan una par de cucharadas de verduras y fideos,que se sofrien hasta que las verduras esten echas y calientes,se rocian con un poco de sal y se vierten en cada tazon sobre el huevo. se repite esta operacion para cada comensal
Reservar. Rehogar el calamar y el rape en la cazuela del sofrito, añadir los fideos, remover y saltear unos minutos. Verter el caldo reservado del marisco y agua hirviendo ( 3/4 de litro aproximadamente )
Picar muy fino el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes. Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce
Ralle el queso. Mezcle los fideos, los guisantes congelados y todos los otros ingredientes, excepto el queso. Sazónelo con sal, pimienta, nuez moscada y viértalo en un molde cubierto de mantequilla
de agua, sal y cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el conejo esté prácticamente tierno. Añadir los fideos y dejar cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente
Apague el fuego. Tiene que sacar los fideos cuando estén "al dente". Tiene que ponerlos en un plato de servicio y póngale el aceite con albahaca que había dejado de lado
Se incorporan las alcachofas, cortadas en gajos, y después de 5 minutos los fideos, y se cocinan hasta que estén hechos, cuidar que no queden muy caldosos, lo ideal es dejarlo reposar unos 20 minutos, y calentarlos antes de servir. Hay que tener cuidado de que no se peguen los fideos, ya que el caldo está lechoso.