Berenjenas en vinagreta

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Berenjenas.
6 dientes de Ajos.
8 cucharadas soperas de Aceite de oliva.
8 cucharadas de Vinagre de vino blanco.
Una pizca de Comino.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en Agua con sal.
Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar.
Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora.
Colocamos en un tarro o plato de cristal las rodajas de berenjena con el picado de ajo alternado en capas.
Cubrimos con el aceite de oliva y el vinagre mezclado y dejamos reposar 48 horas en el frigorífico.
Servimos o consumimos pasadas 48 horas como aperitivo o acompañamiento de alguna ensalada.