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Receta de Callos con garbanzos y chorizo

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Receta de Callos con garbanzos y chorizo
Ingredientes para Callos con garbanzos y chorizo:
Instrucciones:
1

Cocemos los garbanzos de forma tradicional.

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Es decir, ponemos a remojo los garbanzos el día anterior en agua templada con un puñado de sal gorda.

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Al día siguiente los lavamos bien y los ponemos con agua caliente en una olla.

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Para cocer los garbanzos les añadimos una zanahoria, un diente de ajo, un puerro, media cebolla, un chorrito de aceite, un poco de sal y dejamos cocer el tiempo necesario (40 minutos aproximadamente en la olla a presión o unas 2 horas a fuego lento en la cazuela).

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Una vez cocidos retiramos todas las verduras de la cocción y reservamos los garbanzos.

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Los callos los dejamos preparados la víspera.

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Los lavamos muy bien en agua con vinagre y luego los aclaramos con agua fría y los ponemos a cocer en una olla.

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Agregamos un poco de sal, una hoja de laurel, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo y dejamos cocer.

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Entre tanto elaboramos la salsa para los callos: Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite.

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Añadimos dos dientes de ajo, una cebolla y media, un tomate, dos pimientos choriceros y una zanahoria, todo ello bien picado.

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Dejamos que se vaya haciendo despacito en la cazuela.

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En el último momento, echamos una cucharadita de harina y lo mezclamos bien.

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Pasamos por el pasapurés esta salsa y la vertemos en una cazuela donde añadiremos luego los callos y los garbanzos.

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Cuando tengamos cocidos los callos, retiramos las verduras, los escurrimos y los agregamos a la cazuela con la salsa, dejando cocer todo el conjunto durante unos 15 o 20 minutos.

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Posteriormente cuando los callos estén ya en su punto los servimos acompañando de los garbanzos cocidos.

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Si te ha gustado la receta de Callos con garbanzos y chorizo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Callos o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Fotos y comentarios (22)

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22 comentarios
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Antonio
A los callos con chorizo hay que echarle chorizo. De lo contrario serían callos sin chorizo.
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santiago
la prepare u fue todo un exito
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santiago
PUES TODO UN EXITO Y VOY POR EL SIGUIENTE GRACIAS
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Llorenç
Se te han olvidado los chorizos
Aracelly
Muy tradicional de mi tierra colombiana destacando su sabor criollo y colorido que da gusto al paladar y al comensal. gracias.
katiuska diaz
Felicitaciones por sus recetas gran ayuda en nuestro hogar
maigualida
esta receta se ve muy rica se la preparare a mi esposo
Cinta
Tu me podrías decir cuanto tiempo tienen que cocer los callos?. Siempre me quedan duros o correosos.Gracias
margarita riera
la receta me gusta mucho, pero encuentro que en la salas hay muy poco jugo. no se si añadir vine,agua de los callos.o del grifo,es una receta que he hecho al ritmo de la otoba,con la baldosa.
luis antonio garate aldecoa
este fin de semana voy a preparar esta receta que tengo tiempo que no la como y primera vez que la voy a preparar , ya les contare como quedo
Angel R Hernandez M
YO ESTOY PREPARANDO UNO PERO CON PATAS DE CERDO Y CHORIZOS LUEGO LES CUENTO COMO ME QUEDO

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