Receta de Callos con garbanzos y chorizo
Receta de Callos con garbanzos y chorizo
Ingredientes para Callos con garbanzos y chorizo
  • 400 g de Garbanzos.
  • 2 kilos de Callos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 zanahorias.
  • 1 Cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de Ajo.
  • Sal.

  • Para la salsa de los callos:
  • 1 cebolla y media.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate.
  • 2 Pimientos choriceros.
Guía para la preparación de Callos con garbanzos y chorizo
  1. Cocemos los garbanzos de forma tradicional, Es decir, ponemos a remojo los garbanzos el día anterior en Agua templada con un puñado de sal gorda.
  2. Al día siguiente los lavamos bien y los ponemos con agua caliente en una olla.
    Para cocer los garbanzos les añadimos una zanahoria, un diente de ajo, un puerro, media cebolla, un chorrito de aceite, un poco de sal y dejamos cocer el tiempo necesario (40 minutos aproximadamente en la olla a presión o unas 2 horas a fuego lento en la cazuela).
  3. Una vez cocidos retiramos todas las verduras de la cocción y reservamos los garbanzos.
    Los callos los dejamos preparados la víspera.
  4. Los lavamos muy bien en agua con Vinagre y luego los aclaramos con agua fría y los ponemos a cocer en una olla.
  5. Agregamos un poco de sal, una hoja de laurel, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo y dejamos cocer.
  6. Entre tanto elaboramos la salsa para los callos: Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite.
    Añadimos dos dientes de ajo, una cebolla y media, un tomate, dos pimientos choriceros y una zanahoria, todo ello bien picado.
  7. Dejamos que se vaya haciendo despacito en la cazuela.
    En el último momento, echamos una cucharadita de Harina y lo mezclamos bien.
  8. Pasamos por el pasapurés esta salsa y la vertemos en una cazuela donde añadiremos luego los callos y los garbanzos.
  9. Cuando tengamos cocidos los callos, retiramos las verduras, los escurrimos y los agregamos a la cazuela con la salsa, dejando cocer todo el conjunto durante unos 15 o 20 minutos.
  10. Posteriormente cuando los callos estén ya en su punto los servimos acompañando de los garbanzos cocidos..
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17 opiniones de Receta de Callos con garbanzos y chorizo
  • Aracelly
    Muy tradicional de mi tierra colombiana destacando su sabor criollo y colorido que da gusto al paladar y al comensal. gracias.
  • Katiuska Diaz
    Felicitaciones por sus recetas gran ayuda en nuestro hogar
  • Maigualida
    Esta receta se ve muy rica se la preparare a mi esposo
  • Cinta
    Tu me podrías decir cuanto tiempo tienen que cocer los callos?. Siempre me quedan duros o correosos. Gracias
  • Margarita Riera
    La receta me gusta mucho, pero encuentro que en la salas hay muy poco jugo. no se si añadir vine,agua de los callos.o del grifo,es una receta que he hecho al ritmo de la otoba,con la baldosa.
  • Luis Antonio Garate Aldecoa
    Este fin de semana voy a preparar esta receta que tengo tiempo que no la como y primera vez que la voy a preparar , ya les contare como quedo
  • Arantxasenson
    La verdad es que los he preparado y para ser la primera vez no han estado nada mal.gracias
  • Loli
    No pones cuanto tiempo se han de cocer los callos
  • Bea
    De todas las recetas que he mirado de callos,sin duda me parece la mas interesante.Enhorabuena.
  • Olga Betancur
    Muy buena su receta, me encanto
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