Receta de Cazuela de mariscos colombiana
Receta de Cazuela de mariscos colombiana
Ingredientes para Cazuela de mariscos colombiana
  • Para 4 personas:

  • 9 tazas de Agua,
  • 1 1/2 libras (750 gr.) de langostinos.
  • 1 libra (500 gr.) de Camarones tigres, muy bien lavados.
  • 1 1/2 libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
  • 2 libras (1 kg.) de Almejas en su concha.
  • 1 libra (500 gr.) de Calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
  • 3 tallos de apio, picados Finos.
  • 1/2 libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
  • 2 pimientos, rojo y verde, picados finos.
  • 3/4 taza de pasta de Tomate.
  • 1 taza de Crema de leche (opcional).
  • 1 taza de Vino blanco (o vino de jerez seco).

  • Hogao:
  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
  • 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
  • 2 tomates maduros, pelados y picados.
  • 1/2 cucharadita de tomillo.
  • 1/4 cucharadita de orégano.
  • Pimienta y sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite.
Guía para la preparación de Cazuela de mariscos colombiana
  1. Se sofríen todos los ingredientes del hogao, revolviendo, hasta tener una salsa suave.
    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos).
  2. Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan.
    El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda.
  3. A las almejas que se han abierto se les saca la carne.
    Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan.
  4. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo.
    Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio.
  5. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.
  6. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.
  7. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego.
    Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa..
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37 opiniones de Receta de Cazuela de mariscos colombiana
  • Elizabeth Garcia De Mattos.
    Super me encanto l voy a poner en practica
  • José Adrián Ceballos
    Muy buena como para compartir con la familia y los amigos
  • Felix Ascencio Colon
    Muy buena me parece deliciosa
  • Efcal85
    Se ve deliciosa y próximamente la voy a hacer ya que yo tengo el negocio de pescadería y cuento con todos los ingredientes, muchas gracias.
  • Alberto Villegas Agudelo
    Que delicia, me encanto. gracias
  • Ana Cristina
    EXCELENTE RECETA QUEDA DELICIOSA :D
  • Hector Elias Moreno Garcia
    De seo que me conozcan y conocer muchas personas para a prender muchas recetas yo soy conocido como rape pasa gracias
  • Elizabeth
    La prepare muy buena la cazuela me encantó...
  • Silvia
    Gracias muy bueno la cazuela de pollo me salio muy bien con los mariscos
  • Elena Vèliz
    Xfa necesito recetas comidas criollas
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