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Cazuela de mariscos colombiana

  


Quiero subir una foto de la receta: Cazuela de mariscos colombiana

Ingredientes para 4 personas:
9 tazas de Agua,
1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.
1 Libra (500 gr.) de Camarones tigres, muy bien lavados.
1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
2 Libras (1 Kg.) de Almejas en su concha.
1 Libra (500 gr.) de Calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
3 Tallos de apio, picados Finos.
1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
3/4 Taza de pasta de Tomate.
1 Taza de Crema de leche (opcional).
1 Taza de Vino blanco (o vino de jerez seco). HOGAO:
2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
4 tallos de cebolla larga, picados finos.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de orégano.
Pimienta y sal al gusto.
2 Cucharadas de aceite.

Método
: Se sofríen todos los ingredientes del hogao, revolviendo, hasta tener una salsa suave.
Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

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Comentarios hechos por los usuarios

jaime valencia (2007-01-31 00:00:00)  javaglaco@hotmail.com
excelente manden todo lo que puedan de recetas graccias

Eva Neuta S. (2007-04-14 00:00:00)  evaneuta14@hotmail.com
Q felicidad al encontrar esta receta pues la estaba buscando como Pan pal desayuno, pues quiero invitar a mis amigos a saborear este delicioso plato de mi hermoso paìs. mil gracias

daniela (2007-08-26 00:00:00)  rosaariza44@hotmail.com
me parecio muy buena y rica


Gabriel Chávez (2007-10-18 16:59:27)  heyder1500@hotmail.com
Es una receta excelente, ademas, este se encuentra muy bien especificado en su preparación.
Congratulations!

Jaime (2007-11-12 04:32:44)  jainosa@hotmail.com
La receta es muy buena,gracias por facilitarnos y permitirnos tener recetas colombianas. para contar con nuestro sabor en lugares diferentes de nuestro pais.

Rebeca Neira (2007-11-13 20:56:11)  re_be_k52@hotmail.com
Me parece genial la receta, quiero que me digan si es posible en vez de Agua ponerle Leche de Coco y para que quede especita qué se le puede agregar?

gloria (2007-12-30 20:47:39)  afortunada36@hotmail.com
esta formidable, para chuparse los dedos.gracias
feliz año colombia bellisima

jhon jairo (2008-02-22 17:44:56)  jhon_jairo_1985@hotmail.com
quiero que me envien recetas a mi Email ya que me sirven por que soy estudiante de tecnico profesional en cocina

lilia quintero (2008-02-28 17:27:08)  liliaes28@hotmail.com
el metodo es facil aunque definitivamente te tiene que gustar

Victor (2008-03-16 17:35:27)  1@hotmail.com
muy buena que sea la versión Colombiana ya que otras casuelas se encuentran con otros ingredientes

yidis marrugo (2008-06-08 16:30:44)  je.mago.bu@hotmail.com
Muy Buena

liliana altamar (2008-10-02 00:14:44)  LIA2616@HOTMAIL.COM
bueno me parece muy rica pero la qeria un poco mas asopada




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3* Luego se colocan el pulpo y los calamares ya limpios y debidamente picados con la cebolla y el pimentón. 4*Al tener listo los calamares y el pulpo se agrega la pimienta, el ajo machacado, el tomillo, y el concentrado de camarones; luego esperamos que esta se reduzca un poco y procedemos a colocar una taza de vino blanco y dejamos que este sude el alchool y procedemos a lanzar los camarones. 5* Una vez que tenemos todos estos ingredientes juntos cocinamos por diez minutos a fuego lento,luego se coloca una taza de crema de leche y apagamos inmediatamente

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Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja


Fuente Categoria
www.nutricionyrecetas.comRecetas de Pescado


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