Lomo con mostaza al hojandre

INGREDIENTES:
l masa Hojaldre
l trozo de Lomo de cerdo de 1 kg.
Harina
finas hiervas ó Estragon
Mostaza fuerte
1 Yema de huevo
1/2 vaso de caldo (puede ser de pastilla)
aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
mezclar la harina con las finas hiervas ó estragon salpimentar, coger el lomo y untarlo bien con la mostaza que quede bien empapado y despues rebozarlo por el preparado anterior.
Introducirlo en una bandeja refrectaria con un poco de aceite en el horno precalentado a 180º y cocerlo unos veinte minutos, darle la vuelta y anadirle el caldo y dejar cocer otros 10 minutos, sacarlo del horno y dejar enfriar un poco, reservar el jugo.
Extender la masa de hojandre y embolver el lomo como si fuese un paquete, cortar los trozos restantes con los que se puede decorar por encima en forma de cruz, untarlo con la yema batida y introducirlo en una fuente sin aceite en el horno veinte minutos mas, hasta que el hojandre este dorado. servir con la salsa reservada para acompañar.