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Ingredientes:
Para 4 personas
2 Tomates grandes
½ Calabacín
12 espárragos verdes
100 gr. de judías verdes
150 gr. de queso El Ventero
100 gr. de Jamón Serrano
100 gr. de cecina
1 vaso de Leche
1 cucharada de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Preparación:
Limpia los tomates, córtalos por la mitad. Vacíalos con una cucharilla. Tira las pepitas y reserva la carne.
Pica el jamón y saltéalo en una sartén con aceite. Agrega las judías verdes y el calabacín picados en taquitos. Rehoga brevemente e incorpora la pulpa de los tomates. Trocea el queso en dados y añádelos al salteado. Rellena los tomates y cocínalos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco y cocina hasta que espese. Sazona y espolvorea con un poco de Perejil picado. Retira los tomates del horno, nápalos e introduce nuevamente en el horno para gratinar.
Pica los espárragos verdes en taquitos y rehoga brevemente en una sartén con un poco de aceite. Incorpora la cecina cortada en taquitos y saltea. Sirve medio tomate relleno por ración y adorna con el salteado de espárragos y cecina. Los tomates demasiado verdes son indigestos. Para acelerar su maduración, pueden envolverse en papel de periódico y dejarlos unos días en un sitio oscuro y seco. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
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