Vieiras con queso (Cocina afrodisíaca)

Ingredientes:

Para 4 personas
- 8 Vieiras con concha
- 2 trozos de blanco de Puerro
- 1 Cebolleta
- Pimienta negra
- 2 dientes Ajo
- 1/2 copita de Brandy
- queso rallado
- sal
- aceite
- puré de pimiento choricero
- unas hojas de achicoria

Preparación:

Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas.
Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en laminas. Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero.
Salpimenta las vieiras y saltéalas en un poco de aceite con un ajo. Añade el brandy y flambea. Después, colócalas en su concha, sobre el puré y espolvorea con un poco de queso rallado. Por ultimo, gratina 2 minutos y sírvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.