Recetas de Cerdo

Se salan los solomillos y se colocan juntos, se envuelven en las 12 lonchas de panceta y el "paquete resultante" se envuelve en el hojaldre (no hace falta poner mucho esmero, siempre sale bien). El paquete se pincha un poco con un tenedor y se pinta con huevo batido para que quede con buen color.

Salpimentar la carne y dorarla en aceite. Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón. Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas...

Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante...

Se precalienta el horno a 200° durante unos minutos. Se atan los solomillos para que conserven buena forma durante el asado, se untan con mantequilla, se ponen en una fuente refractaria y se introduce en el horno caliente durante 10 minutos, dándole la vuelta varias veces para que se doren por todos...

El trozo de carne bien limpia, se hinca con tenedor y se envuelve con sal y harina, se freír hasta que se dore en una cacerola que contiene margarina, cebolla apio y zanahorias, se agrega la canela y clavo y se cubre de agua y vino. La carne se deja hervir hasta que quede suave, se sirve cortándola...

Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos, luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos...

Para saber cómo se limpian los riñones para cocinarlos échale un vistazo a esta snsilla receta de riñones de cerdo al ajillo que te proponemos en RecetasGratis y conseguirás un plato exquisito y muy fácil de elaborar siempre que te apetezca.

Se cortan las patatas, el pimiento en tiras y la carne se trocea en cuadrados regulares; el diente de ajo se filetea muy fino. Se fríen conjuntamente las patatas y los pimientos. Aparte se rehoga el diente de ajo y se fríe la carne. Se dejan escurrir de aceite y se salan. Se sirve todo en la misma bandeja.

Marinar la carne con jugo de naranja agria, sal, ajo, orégano y comino. Dejar reposar durante una hora. Colocar la pierna con la maceración en el horno a una temperatura de 120 grados centígrados. Hornear durante dos horas y media aproximadamente. Cortar en lonjas o rebanadas largas y servir bañado...

Tras macerar la pierna con sal y pimienta durante 24 horas se hornea en una placa, previamente embadurnada con la manteca, dándole frecuentes vueltas. Transcurridos 45 o 60 minutos se retira y se desprende la grasa. A continuación se ponen en el fondo de la placa la cebolla cortada a trozos, los ajos...

En una tartera de barro se pocha la cebolla y el pimiento a fuego muy lento y cortados muy finos. Una vez que están pochados se añade la costilla de cerdo y se deja dorar bien, se añaden las patatas cortadas haciendo "clack" en tamaños de un bocado. Se les da una vuelta para que se impregnen de la grasa...

24 horas antes se deja macerar la pierna con la leche y el aguardiente. Teniendo cuidado de virarla caso no quede totalmente sumergida en este caldito. Al día siguiente se pone en una fuente que pueda soportar unos dos centímetros del caldo de leche con aguardiente. Se muele bien el ajo con los...

Sancocha las patitas en suficiente agua hasta que se pongan tiernas. Separa la carne del hueso, y luego córtala en cubitos. Reserva el caldo, que te va a servir después. En una cacerola con aceite o manteca dora la cebolla, el ajo, los pimientos y la pimienta. Cuando esté bien rehogado, le añades...

Sazonar las mejillas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de aceite. Reservar. En la misma cazuela que se han dorado las mejillas. Con el mismo aceite, sofreír una cebolla picada bien pequeña y añadir el jamón serrano cortado a trocitos pequeños y el tomate rallado y sin las pepitas (no hace...

Aunque las manitas de cerdo constituyen un producto desconocido para muchos, lo cierto es que también representan una pieza de carne que da pie a múltiples preparaciones. En esta ocasión, en RecetasGratis.net, te enseñaremos a cocinar manitas de cerdo rellenas de langostinos y, además, te ofreceremos...

Freír el magro en aceite de oliva hasta que se dore. Mezclar con los cominos en polvo y el cilantro si queréis podéis poner un poquito de agua y dejar que reducir. Y ya esta delicioso. Para 4 personas.

Aprende cómo hacer longaniza casera usando carne molida de cerdo y unos cuantos aliños. Verás lo fácil que es disfrutar de tus propios embutidos, dejándolos curar en un lugar fresco hasta que obtengan la maceración adecuada.

Abrir el lomo en forma de libro y uniformemente, salpimentamos al gusto. Por otra parte, se pica la carne de ternera junto con el tocino de magro. Salpimentar y añadir un vaso de vino blanco. La masa resultante se extiende, uniformemente, sobre la pieza de lomo, repartiendo los frutos secos.

Este lomo de cerdo en manteca colorá es un plato típica de la comida de los Montes de Málaga, y de otras regiones del sur de España en general. Si quieres saber cómo prepararlo no dudes en echarle un vistazo a este paso a paso de RecetasGratis y conseguirás un sabroso lomo de cerdo en manteca o de los Montes...

Condimentar el lomo de cerdo ahumado (no requiere mucha sal) con las especies y el ajo. Dejarlo marinar al menos una hora. Una vez reposado, depositar en una asadera grande con bastante vino blanco y llevar a horno a 200º C. unos 45 minutos o más. A medida que se evapora el vino, debe agregarse un poco...

Re-leyendo de «La Venturosa» (Novela costumbrista de Ramón Manrique) "...¡Y a comer a casa el asado tradicional! Su preparación requería un meticuloso proceso. Matado el animal, se le desollaba y despresaba. Perniles, costillas, cabeza y tronco de la lechona recibían la consagración ritual de las...

Se desangra al matarlo y se guarda la sangre para las morcillas. Despues de removidas las visceras se procede a desprender con mucho cuidado el cuero dejando una capa de tocino de un centimetro pegado al cuero. Se sala generosamente por dentro (esto es importante para que tueste el cuero y coja color...

Si no sabes cómo preparar lacón fresco cocido no te pierdas esta receta porque es ideal para ti. Se trata de un lacón cocido con patatas, puerros y berzas muy sabroso y consistente para aquellos días en los que te apetece un buen plato de cuchara. Sigue los pasos que te mostramos en RecetasGratis y prepáralo...

En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua. Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore...

El hígado se parte en cuadraditos. En una olla embadurnada con manteca se echan todos los componentes, teniendo cuidado de que tanto el hígado como el tocino estén bien picados. Dejar macerar todo unas 24 horas. Ponerlo al baño María unas 3 o 4 horas. Una vez que tengamos el preparado se le retira...

Dorar los filetes con tres cucharadas de mantequilla. Con la otra cucharada de mantequilla untar una cazuela de barro. Cocer el maíz. En una sartén con las dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picado fino. Añadir el tomate y medio vaso de agua. Dejar cocer unos minutos. Añadir...

En una cazuela, poner el aceite y cuando esté caliente agregar la carne de cerdo, rehogar hasta que se dore. Añadir la cebolla y seguir fondeando hasta que esté blanda, añadir el vino blanco, dejar reducir y espolvorear con la harina, removiendo constantemente para que no haga grumos. Añadir la manzana...

Hacer un relleno con la carne de las salchichas, el pan, los huevos, sal y pimienta. Mezclar todo hasta que forme una masa uniforme. Colocar este relleno en el centro de una fuente para horno, previamente engrasada. Colocar las chuletas, previamente salpimentadas, por los lados formando una corona....

Aplastas las chuletas y salpimentarlas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en una sartén con el aceite hasta que estén doradas, reservarlas calientes. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir el vino blanco, igual cantidad de agua,...

Sazonar con sal y pimienta las chuletas. Empanarlas con el huevo y el pan rallado. Freírlas. En otra sartén, poner un poco de aceite y saltear la zanahorias cortadas en juliana fina. Cuando estén casi blandas, agregar el jamón serrano cortado en juliana. Dejar cocer durante unos minutos y añadir...

En una sartén, con 50 gr. de mantequilla, dorar las chuletas hasta que estén hechas por dentro y hayan tomado buen color. Entonces, sacarlas y echar en la sartén 1 litro de agua y dejar hervir un minuto, raspando el fondo para despegar todo lo dorado adherido. En cacerola, derretir los 75 gramos de...

Disolver el café en medio vaso de agua, mezclarlo con el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, el Tabasco. Añadir las hojas de menta picadas y mezclar con el adobo. Preparar las chuletas, meterlas en el adobo y dejarlas macerar de 2 a 3 horas. Calentar la plancha o la parrilla y asar las chuletas,...

Dora las chuletas de cerdo en aceite bien caliente. Aparte, corta la piña en rodajas, habiéndole quitado previamente el corazón. Filetea la cebolla. Cuando estén doradas las chuletas, retira todo el aceite que puedas de la sartén y agrega la piña y la cebolla. Deja cocinar hasta que la piña y la...

Cortar las costillas de cerdo bien pequeñas. Freir en su propia grasa, agregar los dientes de ajo bien picaditos y revolver. Incorporar el jugo de limón y el agua. Dejar cocinar hasta que se consuma el liquido y la carne este blanda. Tostar ligeramente la harina de maíz e incorporar la carne...

Se corta la carne en trozos de 4x 4 cm. aproximadamente, se pasan por huevo batido y después por harina con sal y pimienta. Se colocan los trozos en una olla con aceite. Dejar freír a fuego lento para que la carne se cocine bien. Retirar del fuego al terminar de freír. En otra olla colocar media...

Escoges un lechón que no sea muy gordo ni muy flaco, es mejor comprarlo ya sacrificado y limpio. En un recipiente aparte mezclas todos los ingredientes del aderezo, con el cual recubrirás íntegramente el lechón, para adobarlo de un día para otro. Al día siguiente de haber hecho esta operación pones...

Enjuague las costillas y escúrralas; corte para separar cada costilla; luego corte transversalmente a un largo de 3 centímetros, aproximadamente. Caliente la sartén y agregue dos cucharadas de aceite; deje que se caliente bien; añada la cebolla y fría sin dejar de menear hasta que suelte el aroma.

Licuar la miel y añadir la salsa de soja, el tomate concentrado, y los ajos prensados. Salpimentar la mezcla y añadir el pimentón. Lavar las costillas y secar. Sazonarlas con sal y pimienta. Untarlas con la mezcla. Envolverlas con papel de aluminio y dejar en maceración durante una hora. Colocarlas...

Abrir los filetes como un libro a lo largo, sazonarlos y saltearlos a fuego vivo con mantequilla hasta que tengan buen color. Dejarlos enfriar sobre una reja. Mientras, laminar los champiñones, sofreírlos a fuego vivo, sazonarlos y dejarlos enfriar completamente. Cortar la manzana pelada a láminas...

La piel del cerdo, desposeída de toda su grasa, se pone a cocer con un poco de sal y las especias y/o picante, para darles el gusto deseado. Después de bien cocida la piel, se pone a secar en un lugar seco y bien ventilado, terminado el proceso de secado, que es cuando la corteza está bien dura y quebradiza,...