Recetas de Risottos
72 recetas
Picar las verduras finamente.
Pochar en el aceite la cebolla primero y el resto de verduras. Salpimentar.
Dejar hacerse las verduras durante 20 minutos (o en la olla expres cerrada unos 9-12)
Agregar el arroz y añadir el agua necesaria (yo puse 1 vaso porque habia mucho caldo de las verduras).
Remojar las setas silvestres en 100 ml de agua hasta que estén blandas (aproximadamente 10 minutos).
Escurrir y reservar el líquido, y añadir el zumo reservado de las setas al caldo de verduras.
Cortar las setas silvestres y las setas frescas juntas.
En una sartén grande, calentar un poco de agua,...
Caliente la mitad del aceite en una olla grande de fondo pesado. Agregue el ajo y cocine a fuego bajo por 20-30 segundos, sin dejar de dorar.
Añada los calamares y los langostinos y condimente ligeramente. Suba el fuego y cocine hasta que se tornen opacos.
Retire los calamares y langostinos y resérvelos.
Ponemos las almejas en agua con sal como mínimo una hora para que suelten la arena.
Limpiamos bien los mejillones, ponemos en una cazuela un poco de agua y un chorrito de vino blanco y cocemos al vapor y los vamos retirando según se vayan abriendo.
Abrimos también las almejas.
Quitamos las conchas...
Prealistar los ingredientes.
En una olla mediana poner a cocinar el arroz arborio con la mantequilla o manteca, por una taza de arroz dos de agua. La mantequilla va a darle una consistencia mas cremosa al risotto.
En un sartén mediano, adicionar el aceite de oliva una vez caliente agregar los langostinos...
Dificultad media
Dificultad media
se pone en una sartén, unas 3 cucharadas de aceite se rehoga el ajo rallado, la chalota también rallada y cuando ya estén dorados, se añaden las setas que ya se han pasado por el agua para quitarles los aditivos si son envasadas, y si son naturales limpiarlas con un paño mojado o papel de cocina húmedo...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
En esta receta vamos a realizar un risotto con un tipo de cebolla muy apetecid en el mundo gastronómico, la cebolla puerro. Vamos a ver los ingredientes y el paso a paso que en RecetasGratis.net te detallamos para cocinar este increíble risotto de puerros.
Raspar los tallos de espárragos y separarles las puntas. Cortar los tallos en rueditas pequeñas.reservar. Calentar en una cacerola el aceite y agregarle la cebolla picada. Cocinar hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y cocer 30 segundos. Echarle el vino blanco y esperar a que se evapore el...
Picar concienzudamente la cebolla y el diente de ajo, poner en una sartén grande y antiadherente en la que se habrá puesto a calentar el taco de mantequilla, cuando empiece a derretirse por el calor del fuego poner en la sartén el picado de ajo y cebolla, lo remover para que se mezcle con la mantequilla...
Dificultad media
Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, dejar pochar durante unos minutos.
Añadir el arroz y los hongos fileteados y rehogar unos 3 minutos.
Añadir el caldo (hirviendo) poco a poco conforme vayamos removiendo e irá reduciendo.
En una olla freir la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente.
Añadir el arroz y remover. Añadir el vino y el tomate y dejar reducir un poco a fuego medio.
Mezclar o disolver la tinta en un poco de caldo caliente y añadirlo al arroz. Remover.
Verter el resto del caldo, mientras se...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
En esta ocasión aprenderás a cocinar un risotto elaborado con arroz integral y algunas verduras, como guisantes y champiñones. Asimismo, añadiremos crema de leche y queso parmesano para potenciar el sabor de la receta. Quédate en RecetasGratis.net y prepara con nosotros este delicioso risotto de arroz integral...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Sofreímos la cebolleta y el ajo cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolleta comience a estar transparente, añadimos el arroz y rehogamos en el aceite con la cebolleta unos 20 segundos.
Añadimos a continuación el zumo de limón...
Poner el consomé a hervir a fuego lento. Ya hirviendo, reducir lo posible el fuego. Se tapa y se mantiene caliente.
Se calienta el aceite en una olla grande a fuego mediano. Se le agrega la cebolla y el apio y se saltea por 3 minutos.
Se agrega el arroz y se revuelve por unos 30 segundos.
Se agregan...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
En esta receta vamos a realizar una preparación tradicional de Italia, un risotto a la parmesana. El arroz que más se emplea en Italia para realizar esta receta es el arborio o carnaroli, entre otros, por lo que te recomendamos adquirir este producto. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y...
Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un temedor hasta que resulte un puré y agregarle la mantequilla.
Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva. Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior. Se...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Corta la cebolla en cubos pequeños. Luego, tendrás que freírla en 3 cucharadas de aceite vegetal. Cuando esté a punto de hacerse, agrega el arroz y termina de freír sin dejar de revolver.
Conforme se hace el risotto tendrás que agregar los champiñones previamente lavados y cortados en láminas. Pasados...
En una cazuela se sofríen, en 40 gr. de mantequilla, la cebolla y la zanahoria picadas junto con un poco de perejil y laurel.
Se añaden los langostinos lavados y bien secos y se dora la mezcla durante unos 6 minutos, si bien a mitad de la cocción debe verterse el coñac, dejándolo reducir completamente.
Hervir el calabacín y las vainitas ambos cortados en cuadritos.
Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacín.
Proseguir la cocción por 20 minutos,...
En una olla se pone al fuego el consomè con la sal para calentarlo, sin llegar a hervir, mantenièndolo a fuego suave a punto de hervor, mientras se prepara el rissotto.
En una taza de ese consomè se pone aparte el azafràn a remojar.
En una olla de fondo pesado se ponen las 2 cucharadas de mantequilla...
Caliente la mantequilla en un caldero y agregue el chorizo para sofreirlo, hasta que comience a tomar color.
Añada un poco de vino, las zanahorias y la cebolla y dèjelas marchitar; agregue los tomates licuados y luego el arroz.
Mezcle y vaya agregando caldo, sazone.
Recuerde que el rissotto debe revolverse...
Dificultad baja
6
45m
Plato principal
Este delicioso plato de arroz al queso pertenece al país de Bolivia y se prepara de la siguiente manera. Se trata de hervir el arroz con la leche hasta que esté casi deshecho y luego añadir el queso y el cebollín, dejar reposar y mezclar. ¡Así de simple! Si quieres preparar este arroz con queso cremoso...