Receta de Lomo en libro

Cortar el lomo en doce lonchas sin llegar al final que el trozo forme como un libro.

Intercalar una loncha de queso y otra de bacón, hasta terminar con las seis lonchas de cada cosa.

Atar el trozo.

Calentar el horno a fuego medio.

Mientras poner el lomo en una fuente y rociarlo con sal y aceite meter en el horno y dejarlo como unos cincuenta minutos.

A media cocción rociar con el zumo de la naranja.

Cuando esté frio se parte en lonchas finas.

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