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Receta de Lomo en su jugo

Receta de Lomo en su jugo
Ingredientes:
  • 6 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pedir en la tienda que te aten el lomo con bramante.

2

Poner en remojo en agua caliente, y por separado, los albaricoques y las ciruelas durante 2 horas.

3

Al agua de unos de los frutos se puede añadir brandy.

4

En una sartén, poner a calentar la mitad de aceite, mas o menos, salpimentar el lomo y dorarlo, cuidado al darle la vuelta que salpica cantidad.

5

Poner el aceite restante en una fuente de horno.

6

Colocar el lomo , añadir el caldo de ave, el zumo de albaricoque, un poquito de tomillo y una ramita de romero.

7

Precalentar el horno a 200 ºc y asar la carne durante 1 y 1/4 hora.

8

Cocer por separada, hasta que estén tiernos, los albaricoques, las ciruelas pasas y las cebollitas.

9

Han de estar cubiertos de agua y con 50 gr. de mantequilla en cada cazo.

10

Una vez que este asado el lomo, pasar el jugo por un colador, ponerlo en un cazo sobre el fuego y cocer hasta reducir.

11

Añadir los 50 gr. restantes de mantequilla y poner el jugo en una salsera.

12

Servir el lomo partido en lonchas y con la guarnición alrededor.

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1 comentario
jose antonio
quisiera un empujón de toda comida criolla se que son buenos en este arte. mil gracias.

Receta de Lomo en su jugo
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