Brochetas de rape y langostinos a la gallega

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 medallones de Rape.
16 langostinos.
16 Tomatitos enanos.
Sal gorda.
Pimentón dulce y picante.
1 dl de Aceite de oliva extra virgen.
8 brochetas de tamaño mediano.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos los langostinos en crudo.
Troceamos en dados el rape.
Partimos por la mitad los tomatitos.
Ensartamos los diferentes productos en una brocheta intercalando tomatitos enanos, rape y langostinos (se le pueden agregar otros elementos como setas, pimiento verde...).
Las colocamos en una sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos y damos la vuelta de manera que se cocinen por ambos lados.
También podemos cocinar las brochetas si las introducimos en el horno a 200 ºC durante 10 minutos.
Una vez cocinadas las sacamos de la plancha o del horno y aliñamos con sal gorda, pimentón y aceite de oliva.
Decoramos con un bouquet de hortalizas (zanahoria cocida, vainas, habas...) salteadas en la plancha del pescado.