Receta de Peceto mechado a la cacerola con salsa de cebollas y champiñones
Receta de Peceto mechado a la cacerola con salsa de cebollas y champiñones
Ingredientes para Peceto mechado a la cacerola con salsa de cebollas y champiñones
  • Para el relleno
  • 25 g de manteca
  • 1 (1 taza)Cebolla finamente picada
  • 1 (1/2 taza) tallo de Apio finamente picado
  • 2 dientes de Ajo picados
  • 50 g de Panceta ahumada en láminas picada
  • 2 cdas de queso rallado
  • 1 taza de miga de pan remojada en Leche y escurrida
  • ¼ taza de Perejil fresco picado
  • 1 Clara de Huevo grande
  • Tomillo y salvia secos, una pizca
  • Sal
  • Pimienta negra de molinillo a gusto

  • Para la carne
  • 1 peceto
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 2 cebollas al medio y en rebanadas finas
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • Sal
  • Pimienta negra a gusto
  • Tomillo y salvia, una pizca
  • ½ taza de vino tinto
  • 1cdita de extracto de carne
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 lata de puré de tomate
Guía para la preparación de Peceto mechado a la cacerola con salsa de cebollas y champiñones
  1. Derrita la manteca en una sartén, añada la cebolla, la panceta, el apio y el ajo, y saltee, moviendo hasta dorarlos.
  2. Deje enfriar, agregue miga de pan, perejil, clara, queso rallado, tomillo, salvia, sal, pimienta, y mezcle bien.
  3. Precaliente el horno a 190ºC. Con un cuchillo filoso, haga un corte en una de las puntas del peceto, sin llegar al otro extremo, retire el cuchillo.
  4. Vuelva a introducirlo con el filo hacia el lado contrario retírelo y ábralo para formar una cavidad. Ponga el relleno en la “bolsa” y ate la carne con un piolín cada 5 cm.
  5. Caliente en una cacerola el aceite y dore la carne por todos lados, unos 5 minutos pásela a una fuente.
  6. Ponga en la cacerola( debe servir para horno) la cebolla, los champiñones, la sal, la pimienta, el tomillo y la salvia, y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se dore.
  7. Incorpore el vino con el extracto de carne disuelto y deje evaporar, luego agregue el caldo y el puré de tomate.
  8. Ponga nuevamente la carne en la cacerola y deje que el líquido suelte el hervor.
    Pase la cacerola al horno y hornee, tapada por 1hora ½ o hasta que la carne esté tierna. Saque la carne y póngala en una tabla para cortar. Déjela a un lado.
  9. Después de haberle quitado la grasa de la superficie, hierva la salsa a fuego lento hasta que se espese un poco.
  10. Rebane la carne, acomódela en una fuente y báñela con salsa. Sirva con batatas al horno y chauchas al vapor..
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2 opiniones de Receta de Peceto mechado a la cacerola con salsa de cebollas y champiñones
  • Jorge Vaccaro
    Excelente,inclusive se le puede agregar detalles al relleno,tales como alcaparras,aceitunas negras,etc.Yo lo cociné envuelto men papel de aluminio, y lo serví tipo vitrl toné.los resultados fueron óptimos, Muchas gracias
  • Ariel
    La receta es muy practica, económica y deliciosa. me encanta la cocina, pero como estudio una carrera universitaria no me puedo dedicar a eso, pero de ves en cuando preparo algunos platos
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