Receta de Peceto a la cacerola con cebolla

Peceto a la cacerola con cebolla
Coste: Medio Duración: País: Argentina Para: Plato principal Comensales: 4 Cocción: Al horno
    Ingredientes para Peceto a la cacerola con cebolla
  • Para el relleno
  • Para la carne
    Pasos para preparar Peceto a la cacerola con cebolla
  1. Derrite la manteca en una sartén y, una vez fundida, saltea la cebolla, la panceta, el apio y el ajo hasta dorar.

  2. Deja enfriar y agrega la miga de pan, el perejil, la clara de huevo, el queso rallado, tomillo, salvia, sal, pimienta y mezcla bien para seguir con la elaboración del relleno.

  3. Precalienta el horno a 190ºC. Coge el peceto y con un cuchillo afilado realiza un corte en una de las puntas, sin llegar al otro extremo. Retira el cuchillo y haz lo mismo, en la misma punta, pero en el lado contrario. Lo que queremos hacer con esto es crear una especie de bolsa con la pieza de carne para poder rellenarla. Abre bien con las manos para formar la cavidad.

  4. Rellena la carne con la preparación anterior y ciérrala con hilo de cocina. Para cerrarla, ata el extremo abierto y enrolla la carne con el hilo para evitar que pueda abrirse.

  5. Calienta el aceite en una cacerola y dora la carne por todos lados, durante 5 minutos aproximadamente. Luego, pásala a una fuente. En la misma cacerola, pon la cebolla, los champiñones, sal, pimienta, tomillo y salvia y cocina revolviendo de vez en cuando. Cocina hasta que la cebolla se dore.

  6. Vierte el vino y deja evaporar. Luego, agrega el caldo y puré de tomate, remueve y vuelve a introducir la carne en la cacerola. Cocina hasta que el líquido deje de hervir.

  7. Cuando esto ocurra, introduce la cacerola en el horno, tápala y hornea el peceto durante 1 hora y media a temperatura media, hasta que la carne esté tierna. Cuando esté, retira la carne y colócala en una tabla para cortar.

  8. Retira al grasa de la superficie y reserva la carne un momento. Hierve la salsa obtenida a fuego lento hasta que espese.

  9. Corta la carne en rebanadas y acomódala en una fuente, báñala con la salsa y sirve acompañada de batatas al horno y chauchas al vapor.

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5Opiniones de Peceto a la cacerola con cebolla
Me gusta cocinar sobre todo si son sencillas y rápidas las recetas.
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Me encantó la receta de peceto relleno, no fue complicado y resultó muy gustoso. Muchas gracias.
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Excelente,inclusive se le puede agregar detalles al relleno,tales como alcaparras,aceitunas negras,etc.Yo lo cociné envuelto men papel de aluminio, y lo serví tipo vitrl toné.los resultados fueron óptimos, Muchas gracias
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Esta bueno quiero aprender otra recetas con otro tipo de cortes
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La receta es muy practica, económica y deliciosa.me encanta la cocina, pero como estudio una carrera universitaria no me puedo dedicar a eso, pero de ves en cuando preparo algunos platos
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