Ñoquis de papas y espinacas

INGREDIENTES:
1 kgrs de papas
3c manteca
sal y Pimienta
Nuez moscada
1huevos
1 atado Espinaca
Harina leudante c/n
Varios
salsa de tomates
queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir las papas y hacer un pure agregando manteca,sal y pimienta nuez moscada y el huevo.
A la espinaca la lavamos y ponemos a hervir sin colocar Agua solamente con el agua de su lavado,dejamos que cocine no demasiado,una vez cocida y fria se exprime bien sin dejar agua y la procesamos,luego la agregamos al pure y mezclamos bien.
Colocamos en la mesa harina y en el centro el pure y vamos tomando la masa.tiene que quedar una masa tierna que no se pegue en las manos,dejamos descansar 15m y formamos los ñoquis haciendo con la masa un cilindro anchito y cortando los ñoquis de 1 cms.mas o menos.
Se ponen a hervir en agua y sal y una vez que suben a la superficie y rompen hervor los retiramos con espumadera mejor asi no se aplastan tanto,y los servimos con salsa de tomates y espolvoreamos con queso rallado.