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Receta de Costilla de cerdo con castañas

Receta de Costilla de cerdo con castañas
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En primer lugar, mezcla en un bol las hierbas aromáticas con el aceite.

2

Coloca las costillas de cerdo, sazonadas, en una placa de horno y cúbrelas con la mezcla de hierbas y aceite.

3

Riega con el caldo y hornea a 190 grados durante 30 minutos, vigilando que no se sequen. Si es necesario añade más caldo.

4

Aparte, en una cazuela, calienta agua con sal y añade las castañas cuando rompa a hervir. Deja cocer durante 30 minutos.

5

A continuación, escurre y déjalas enfriar. En una sartén con una nuez de mantequilla, saltea las castañas peladas y las espolvoreas con perejil picado.

6

Retira el costillar del horno y trocéalo.

7

Para servir, acompaña las costillas con las castañas salteadas.

8

También puedes ofrecer una mermelada de naranjas amargas como acompañamiento.

9

Las hierbas aromáticas han de utilizarse con mesura para que puedan aportar su sabor sin imponerse en exceso.

10

En este caso acompañan a la carne de cerdo dándole un toque esencial.

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3 comentarios
eeer
El truco para pelarlas es bien sencillo, les hacemos un corte alrededor de la dura piel, las metemos en agua hirviendo y tras unos minutos las vamos sacando una a una y las pelamos, veréis con qué facilidad podréis sacar el fruto de su envoltorio natural, y es que al penetrar el agua hirviendo por el corte, ahueca y hace que pelar las castañas sea pan comido.
Jorge
Solo puedo decir que es estupenda.
Mabel
Me gustó mucho pero no consigo pelar las castañas; las saqué directamente de la planta, pero no las puedo pelar, por más que las haga hervir. AGRADECERÍA SI ALGUIEN ME PUEDE AUXILIAR O DARME ALGÚN SECRETO PARA ELLO, PORQUE LEÍ DIFERENTES FORMAS DE HERVIRLAS, SIN EMBARGO, NO LOGRO DES PRENDERLES LA PIEL; INCLUSIVE LAS HERVÍ CON BICARBONATO, PERO ME QUEDAN COMPLETAMENTE DURAS Y NO LOGRO SACARLES LA PIEL. MUCHÍSIMAS GRACIAS.

Receta de Costilla de cerdo con castañas
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