Receta de Discos de merengue
Delicados, crocantes y ligeros, los discos de merengue son una base perfecta para una amplia variedad de postres. Su textura aireada y su sabor dulce los convierten en el complemento ideal para tortas, rellenos cremosos o incluso versiones más sofisticadas con frutas y chocolate.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer discos de merengue. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Discos de merengue:
Comienza separando las claras de las yemas. Coloca las claras en el bowl de la batidora y, con el accesorio de globo, empieza a batir, aumentando la velocidad de manera progresiva hasta que adquieran una textura espumosa y brillante.
Vierte el azúcar blanca común sobre las claras en forma de lluvia mientras sigues batiendo a máxima velocidad, hasta que se forme un merengue de picos firmes. Para comprobarlo, introduce el batidor de globo en el merengue y levántalo: si el pico que se forma se mantiene sin moverse ni bajarse, está listo.
Incorpora el azúcar impalpable tamizándola.
Mezcla dando movimientos envolventes usando una espátula de goma. Para lograr una integración uniforme sin romper la estructura aireada que se formó durante el batido, gira la espátula de arriba hacia abajo en movimientos circulares mientras rotas el bowl.
Cuando el merengue esté listo, colócalo en una manga y forma los discos sobre una placa con tapete de silicona o papel manteca. Si no quedan perfectamente lisos, puedes alisarlos con una espátula de codo.
Hornea los discos a 120 °C durante aproximadamente 1 hora y, luego, reduce la temperatura a 90 °C para evitar que tomen color, dejándolos secar por otros 40 minutos.
Finalmente, sirve los discos de merengue de inmediato o utilízalos para rellenar tortas. ¡Listo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Discos de merengue, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de cremas pasteleras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.
Torta helada de merengue y frutos rojos: el postre ideal para el verano
Ahora que ya tienes los discos de merengue para torta, puedes preparar un postre delicioso y perfecto para el verano: la torta helada de merengue. Solo falta hacer la crema. Para ello, sigue estos pasos:
- Coloca en el bowl de la batidora 500 gramos de crema de leche bien fría y bate a máxima velocidad hasta que forme picos suaves.
- Endúlzala con azúcar impalpable y sigue batiendo hasta que esté firme.
- Incorpora frambuesas o los frutos rojos de tu preferencia y arma la torta, intercalando discos de merengue con la crema de frutos rojos.
- Llévala al congelador y, después de un par de horas, estará lista para disfrutar.
Además, si quieres conocer más recetas con merengue, no te pierdas estas exquisitas elaboraciones:
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 306 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 75 g
- Fibra: g
