Esta receta demerengue sin azúcar puede consumirse con muchos postres, desde flanes y bizcochos hasta frutas y suflés, eso sí, procurando que sean igualmente ligeros. A pesar de no llevar azúcar, debemos resaltar que se trata de un merengue que no tiene nada que envidiar a los merengues tradicionales elaborados con este ingrediente. Además de delicioso, es un merengue saludable apto, también, para diabéticos, de manera que todos podrán disfrutarlo.
Para hacer este merengue hemos utilizado stevia, sin embargo, se puede usar cualquier otro tipo de edulcorante que se precie. Quédate en RecetasGratis y descubre con nosotros cómo hacer merengue sin azúcar, ¡te sorprenderá su increíble sabor y textura!
Toma dos huevos de tamaño L y separa las claras de la yemas con sumo cuidado, evitando que pueda quedar algún resto de yema en las claras para que que se monten sin problemas. Reserva las yemas tapadas con film en la nevera durante no más de dos días a ser posible. Puedes usarlas para hacer salsa carbonara sin nata o para elaborar yemas de coco.
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Bate las claras con unas varillas eléctricas, primeramente, a una velocidad suave. Cuando vayan tomando cuerpo, añade un pellizco de sal.
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Continúa batiendo incrementando su velocidad sucesivamente y agrega una cucharada llena de stevia. Poco a poco y con paciencia irán montando las claras e irán formando los famosos picos de gallo, los cuales indican que el merengue sin azúcar estará listo.
Truco: La cantidad de edulcorante es al gusto, igual que el tipo de edulcorante utilizado.
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Puedes poner el merengue ya preparado en una manga pastelera, formar unos suspiros y hornearlos. Este es un merengue saludable ideal para decorar una tarta, para rellenarla o para preparar cupcakes para diabéticos. Así mismo, es perfecto para acompañar un flan sin azúcar o cualquier otro postre ligero.
Si te ha gustado la receta de Merengue sin azúcar, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras.
Quería saber si se puede hacer a baño maria como el merengue francés? Para q no haya riesgo de comer las claras crudas
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Gladys
Les muestro mi pie de limón, con stevia, el merengue quedo muy bueno, un saludo desde Ica Perú 🇵🇪🇵🇪🇵🇪
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Susa
Hola!
Justo x hacer esta receta
Me pregunto
Cuanto tiempo de horneado?
A cuantos grados el horno?
Que volumen poner para que no se derrame del recipiente: la mitad de su capacidad?
Les agradecería saber esos detalles...
Graciasss!!!!
Muchas gracias!!!
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Patri
Si quiero usar este merengue solo para decorar como debo hacer? Tipo un merengue suizo. Ya que las claras sin cocción son peligrosas para la salud
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Lucia
A cuanto y por cuanto los horneo?
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Natalia
Buenas cuánto tiempo dura el merengue en la nevera?
Es importante saber que el merengue si no se cocina y es simplemente montado, debe de consumirse en el mismo día. las claras acaban perdiendo volumen y sabor.
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Viviana
Cómo sería el horneado? cuánto tiempo y temperatura del horno?
Hola, Perfectamente Pedro, ya que se trata de montar claras a punto de nieve, aunque despues el resto de ingredientes se vallan añadiendo o agregando a medida que la receta lo necesite.
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Mariela
Quién tiene esa cantidad de stevia en su casa? Como para poner cucharadas. Con suerte tengo sobrecitos, y para llenar una sola cuchara tengo que usar 6 sobres...
Mariela, puede utilizar igualmente cualquier endulzante de su gusto, no indispensablemente stevia... la stevia es un endulzante sustituible y no obligado en ninguna de mis recetas.
Hola Flavia! el merengue puedes gratinarlo en el horno por un par de minutos a temperatura alta con cuidado que no termine quemándose, pero si lo cueces quedará de un modo acolchado digamos a modo de cuando cueces un huevo poché.
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albert
riquisimo el merengue sin azucar me ha quedado genial!
Es merengue pero con estevia endulzante como el azúcar pero mas sana y ligera.
- Añadiendo azúcar logramos estabilizar la mezcla y el resultado se conoce como merengue.
Pedro
Y qué es el merengue?, son claras a punto de nieve con azúcar, la diferencia es que utiliza edulcorante en lugar de azucar
Correcto!! el merengue es la clara de huevo montada a punto de nieve, después se puede añadir si se desea edulcorante , azúcar, o simplemente tal cual sin nada.
Les muestro mi pie de limón, con stevia, el merengue quedo muy bueno, un saludo desde Ica Perú 🇵🇪🇵🇪🇵🇪
