Receta de Milanesas de garbanzos


En Argentina las milanesas se sirven de norte a sur y de este a oeste, tanto en restaurantes elegantes, bodegones, o en cada hogar. Por ello, para quienes deciden llevar una dieta libre de productos de origen animal o bien no toleran las carnes o no desean comerlas, puede ser un desafío disfrutar de este plato tan rico. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacerlas de garbanzos.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer milanesas de garbanzos. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Milanesas de garbanzos:
Pela los garbanzos uno a uno y, si usas secos, debes remojarlos 12 hs en la heladera, cambiar el agua de remojo y hervirlos con 1 hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Condimenta a gusto con mostaza y procesa hasta obtener una mezcla homogenea, también puedes agregar un poco del líquido del remojo o jugo de limón. Si no eres vegano, también puedes agregar medio huevo.
Truco: de acuerdo a la consistencia, corrige con harina, avena o trigo sarraceno. En caso de ser celíaco, para obtener una pasta espesa.

Reposa la masa de tus milanesas de garbanzos en la heladera por 20 minutos y, con ayuda de las manos, toma una cucharada y proporciona la forma de medallón. Llévalo a un plato con el pan rallado o rebozado sin TACC en caso de ser celíaco, y cubre ambos lados.
Truco: también puedes agregar otros ingredientes como semillas o queso de rallar.

Disponlas sobre una asadera engrasada y cocínalas en el horno pre calentado a 200 ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crocantes.

Para la ensalada, emulsiona el aceite con la mostaza, la miel y el aceto. Si eres vegano, puedes reemplazar la miel por una pizca de azúcar u obviarla.

Lava y corta las hojas de radicheta, pela y ralla la zanahoria y lava y corta los tomates. Sírvelos y condimenta con la vinagreta.

¡A comer las milanesas de garbanzos! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Cómo conservar las milanesas de garbanzos
Si deseas consumir estas milanesas más adelante en lugar de recién hechas, puedes congelarlas una vez cocidas separadas por separadores de plástico por unos 3 meses. También, si prefieres, puedes congelarlas crudas y entonces, cocinarlas en el momento que desees consumirlas. No será necesario, en ese caso, descongelarlas previamente. Una vez que las retiras del congelador, lleva a la asadera engrasada y continua con los pasos para la cocción.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 34 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 44 g
- Fibra: 1 g
Fotos de Milanesas de garbanzos

