Garbanzos

Receta de Milanesas de garbanzos

 
Micaela Demarchi
Por Micaela Demarchi, Nutricionista. 23 enero 2025
Receta de Milanesas de garbanzos

En Argentina las milanesas se sirven de norte a sur y de este a oeste, tanto en restaurantes elegantes, bodegones, o en cada hogar. Por ello, para quienes deciden llevar una dieta libre de productos de origen animal o bien no toleran las carnes o no desean comerlas, puede ser un desafío disfrutar de este plato tan rico. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacerlas de garbanzos.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer milanesas de garbanzos. ¡A cocinar!

2 comensales 45m Plato principal Dificultad baja

Ingredientes:

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Cómo hacer Milanesas de garbanzos:

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Pela los garbanzos uno a uno y, si usas secos, debes remojarlos 12 hs en la heladera, cambiar el agua de remojo y hervirlos con 1 hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 1
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Condimenta a gusto con mostaza y procesa hasta obtener una mezcla homogenea, también puedes agregar un poco del líquido del remojo o jugo de limón. Si no eres vegano, también puedes agregar medio huevo.

Truco: de acuerdo a la consistencia, corrige con harina, avena o trigo sarraceno. En caso de ser celíaco, para obtener una pasta espesa.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 2
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Reposa la masa de tus milanesas de garbanzos en la heladera por 20 minutos y, con ayuda de las manos, toma una cucharada y proporciona la forma de medallón. Llévalo a un plato con el pan rallado o rebozado sin TACC en caso de ser celíaco, y cubre ambos lados.

Truco: también puedes agregar otros ingredientes como semillas o queso de rallar.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 3
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Disponlas sobre una asadera engrasada y cocínalas en el horno pre calentado a 200 ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crocantes.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 4
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Para la ensalada, emulsiona el aceite con la mostaza, la miel y el aceto. Si eres vegano, puedes reemplazar la miel por una pizca de azúcar u obviarla.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 5
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Lava y corta las hojas de radicheta, pela y ralla la zanahoria y lava y corta los tomates. Sírvelos y condimenta con la vinagreta.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 6
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¡A comer las milanesas de garbanzos! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Milanesas de garbanzos - Paso 7

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Cómo conservar las milanesas de garbanzos

Si deseas consumir estas milanesas más adelante en lugar de recién hechas, puedes congelarlas una vez cocidas separadas por separadores de plástico por unos 3 meses. También, si prefieres, puedes congelarlas crudas y entonces, cocinarlas en el momento que desees consumirlas. No será necesario, en ese caso, descongelarlas previamente. Una vez que las retiras del congelador, lleva a la asadera engrasada y continua con los pasos para la cocción.

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 34 kcal
  • Proteínas: 11 g
  • Grasas: 14 g
  • Carbohidratos: 44 g
  • Fibra: 1 g

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