Receta de Berenjenas cocidas con tomate casero

En un cazo con agua fría y sal, introducimos las berenjenas peladas y cortadas en trozos grandecitos.

Cocemos unos 20 minutos y, una vez cocidas, las ponemos en un colador grande a escurrir.

Aparte en una cazuela freímos las cebollas cortadas en tiras y agregamos los tomates hasta que estén cocidos y sean un puré.

Pasamos esta salsa por el pasapurés y por el colador.

Ponemos a punto de acidez la salsa de tomate con el azúcar y a punto de sal.

Cuando esté hecha la salsa, añadimos berenjenas bien escurridas.

Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos y servimos en una cazuela de barro.

Si te ha gustado la receta de Berenjenas cocidas con tomate casero, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Berenjena.