Pan de batata

INGREDIENTES:
4 1/2 libras de batata
1/2 barra de Mantequilla
2 tazas de azúcar
4 tazas de Leche (reducida a dos tazas)
1 cucharadas de jenjibre rallado
1 Coco rallado
2 tazas de leche de coco
1 cucharadita de Canela molida
1 cucharadita de sal
1cucharadita de extracto de vainilla
1cucharadita de Pimienta molida
1/2 tazas de coco rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
Las batatas se pelan y se rallan crudas
se le agrega la vainilla, la canela, la pimienta, el azucar, la sal y el coco rallado.
En otro envase o bowl, se agrega la leche caliente y se le pone la mantequilla y el jenjibre.
Luego unimos los liquidos con la masa solida de batata, y ponemos en un payre engrasado y luego forramos con papel encerado y encima del papel encerado ponemos mantequilla y agregamos la mezcla.
Llevamos al horno a 450 grados por 1 1/2 horas.