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Receta de callos con morro y morcilla

Por juan antonio . 1 diciembre 2014
Receta de callos con morro y morcilla
Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se cortan los callos en trozos grandes y se lavan en varias aguas.

2

Se ponen luego con bastante sal y el viagre.

3

Se frotan con un cepillo para acabar de limpiarlos.

4

Se cortan los callos en trozos más pequeños y se colocan en una olla cubiertos de agua a fuego vivo.

5

Cuando rompe el hervor fuerte, se tira el agua.

6

Se cubren de nuevo con agua, se añaden las Morcillas enteras, el laurel, la guindilla, la pimienta, los clavos, un poco de nuez moscada rallada, la cebolla, los ajos y un tomate pelado.

7

Todo esto se cuece hasta que los callos están tiernos (por lo menos unas tres horas).

8

En una sartén se pone el aceite a calentar, se echa la ceblla muy picada, el pimentón y el chorizo en rodajas.

9

Se da unas vueltas y se añade a la olla.

10

Se deja cocer una hora más.

11

Se separan del fuego y se dejan enfriar.

12

En el momento de servirlos, se cortan la morcilla y la pata en trozos.

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