Vaciar y tirar el agua de cocción. Poner en la misma cacerola el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, las raspaduras de limón y los orejones partidos en cuatro. Llevar suavemente a ebullición y dejar cocer a partir de ese momento unos 45 minutos, revolviendo a menudo
Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina.
Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada.
Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos Nivel: Medio
Ingredientes de la receta . -500 gramos de arroz -125 gramos de bacalao seco -1 cabeza de ajos -1/4 kg de calabaza -1 tomate maduro -1 ramita de perejil -1 tacita de aceite -azafrán -sal Lavar el bacalao bajo el grifo y desgajar en trozos pequeños pelar la calabaza y cortar a dados encender el horno a 200c calentar aceite en una cazuela de barro y sofreir la cabeza de ajos y el bacalao añadir el arroz, darle vueltas para rehogarlo y añadir la calabaza, 800 ml de agua caliente y un pellizco de azafrán repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro cuando rompe el hervor, meter al horno a los 15 minutos, probar el punto de arroz y el punto de sal, rectificando si es necesario esperar 3 minutos más y servir enseguida Hay que tener precaución con la sal, ya que el bacalao sigue soltando sal mientras cuece.
Lo mismo hacemos con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas, se rehoga un poco con las verduras y se le añade, agua hasta que lo cubra. Se sazona y le añadimos un vasito de tomate
Método. Pele la cebolla, picarla junto con la pulpa de calabaza y sofreírlas en una olla con 1 cucharada de aceite y un poco de mantequilla. Añada la carne de la salchichas desmenuzadas y deje cocer 5 minutos
. Reducir a puré la calabaza hervida, y mezclar con la leche, la canela, la nuez moscada y la leche evaporada. Unir esta mezcla a la de azúcar y miel e incorporar completamente
2-Engrase un molde de cristal para hornear. 3-Tan pronto la calabaza esté lista, sáquela y escúrrala. Inmediatamente pásela por el majador o prensa puré
Seguidamente, incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza. Para preparar el puré de calabaza habrás cocido una loncha de calabaza en agua con una pizca de sal. En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende con ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dándoles forma
Poner a cocer el lomo de cerdo con un poco de sal, retirar cuando este listo y guardar un poco de caldo 3 cucharadas aprox) Las calabacitas crudas cortarlas en cuadritos chicos,lo mismo los jitomates y picar la cebolla y dientes de ajo En una cacerola agregar el aceite o manteca, dejar caer las calabacitas, jitomate, cebolla,ajos, los elotes crudos y desgranados, la carne de cerdo,epazote y sal junto con el caldo de cerdo Cocinar por 30 minutos, cuando este coicido todo, agregar el queso por encima y la crema
Espera hasta que el calabaza se empiece a deshacer. Podrás agregarle agua o no, esto dependerá exclusivamente de la calidad de tu calabaza. Luego viertes la leche y el queso
INGREDIENTES
800g de calabaza pelada y cortada en trocitos
50g de aceite de oliva
1 ½ cebolla cortada en cuartos
3 chorritos de leche ( 5 cucharadas aproximadamente)
Sal a gusto
PREPARACIÓN
Poner el aceite a calentar 1 min, 100º, velocidad 1
Cuando termine, echar la cebolla y trocear 6 se. , velocidad 3
Programar 5 min, 100º, velocidad 1
A continuación poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza, la sal y un chorrito de leche, programar 20 minutos 100º velocidad 1; durante ese tiempo añadir por el bocal dos chorritos más de leche.
Al terminar el tiempo, programar 2 minutos Temp
Poner en la sartén la calabaza, el azucar, removiendolo hasta que la calabaza este dorada y blanda. Agregar el caldo de pollo y la salsa de pescado, dejar hervir, reducir el fuego, dejar cocer, removiendo la calabaza hasta que se agote el liquido. Agregar el zumo de lima, sal y pimienta a su gusto
MODO DE PREPARACIÓN. limpiar muy bien las flores de calabazas quitandoles el tallo , el caliz ,y el pistilo;lavelas y sequelas en una toalla de papel absorbente y luego picarlas grueso ;. batir los huevos en un recipiente hondo mediano agregar el queso la crema la sal y las flores revolvienfo bien;
Entiviar y licuar todo. Verter el licuado en la misma cacerola en que se cocino la calabaza, agregar la crema y cocinar 15 minutos mas, si es necesario agregar una cucharadita de almidon de maiz para espezar. Sevir bien caliente sobre cazuelitas de barro en las que previamente se coloco un pequenio trozo de mozzarella
