Recetas de Mariscos
743 recetas
Especial Navidad
4
30m
Entrante
Estas brochetas de pescado y langostinos son un aperitivo muy vistoso para la cena de Navidad. Para esta receta hemos utilizado salmón, un pescado con un gran aporte de omega 3. Disfrutad de esta idea original en RecetasGratis.net.
Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal durante dos horas para que suelten la arenilla que tienen.
En una cazuela baja sofreímos con un poco de aceite, la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino) y el tomate cortado en dados, añadiendo un poco de sal y de azúcar.
Preparamos una picada...
Cortamos los calamares en trozos de 1 ó 2 centímetros.
En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos las tiras de pimiento verde con los dientes de ajo picados.
Una vez blanda la verdura y todavía a fuego fuerte la cazuela añadimos los calamares y el pimentón.
Removemos durante un par de minutos...
Cocemos el pulpo de la manera tradicional.
Pelamos los langostinos.
Troceamos en dados el rape.
Partimos por la mitad los tomatitos.
Ensartamos los diferentes productos en una brocheta.
Lo pasamos todo por la plancha fuerte.
Una vez cocinados sacamos de la plancha y los salamos con sal gorda,...
Hervimos las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos.
Las sacamos del agua caliente, dejamos que se templen un poco, las pelamos, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente de cristal apta para el horno.
Limpiamos la parte exterior de los mejillones en agua...
En abundante agua hirviendo con sal, cocemos los cangrejos hasta que se pongan rojos.
En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño), añadimos los ajos fileteados, el tomate troceado y la guindilla.
Cuando la verdura esté blandita añadimos...
Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno.
El agua de la cocción se reserva.
Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos.
En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello...
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas las escurrimos y embadurnamos con aceite de oliva y con pimentón para que adquieran un tono rojizo y las reservamos.
Enrollamos los filetes de lirios con la cola de langostino en su interior.
Cocemos el pulpo de la manera tradicional, de las patas sacamos rodajas finas.
En una cazuela fundimos la mantequilla y añadimos la parte blanca de los puerros picada así como las zanahorias y los calabacines, todo ello cortado en finas rodajas.
Sofreímos a fuego lento la mezcla de vegetales durante...
2 horas antes tenemos las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera.
Escurrimos.
Ponemos una sartén con el aceite de oliva y la pizca de guindilla a fuego vivo.
Salteamos las almejas y en cuanto se abran las retiramos.
Añadimos una pizca de perejil picado y servimos al instante...
Disponemos las almejas en una cazuela amplia y con un poco de agua colocamos en el fuego hasta que se abran.
Las retiramos de la cazuela y reservamos.
Trituramos los tomates de ensalada crudos y lavados con una batidora y añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
Colocamos una cucharadita del...
Cocine los camarones por 5 minutos.
Pártalos a lo largo, limpie la vena negra y agrégueles limón.
Lave la piña, corte por los dos extremos 2/3 y saque el centro de la fruta.
Deshoje el penacho y coloque las hojas en una bandeja con las puntas hacia afuera.
Coloque los camarones alrededor de la...
Lave, limpie los camarones y cocínelos en aceite caliente hasta que se pongan rozados.
Agregue cebolla, ajo, ají, laurel vino seco, vinagre y salsa de tomate keptchup, pimienta y perejil y cocínelo por 5 minutos más.
Añada los pimientos morrones molidos, incluyendo el liquido en que vienen conservados,...
Se unta una cazuela con ajo (es mucho muy importante que se use una cazuela de barro o estilo paella, que sea tendida).
Se ponen los camarones y se cubren con el vino y se pone la sal y la mantequilla en trozo.
Una vez que empieza a hervir se deja por una media hora y se prueba y si es necesario se aumenta...
Dificultad baja
2
45m
Entrante
Primero hay que dejar las almejas en remojo en agua fría con sal durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan llevar.
Cuando pase ese tiempo, escurrirlas y reservar.
Picar el ajo y el perejil.
Poner en una sartén grande aceite de oliva a calentar, cuando ya esté caliente echar el...
Cortar la corteza del beicon y picar el beicon bien fino. Precalentar el grill del horno. Colocar las ostras, en sus conchas, sobre una bandeja de horno.
Poner un poco de zumo de limón sobre cada una y unas gotas de salsa Worcestershire y pimienta. Poner un poco del beicon picado encima de cada ostra....
Machaque el ajo con la sal. Aderece los camarones.
Aparte, caliente el aceite en una sartén a fuego mediano. Añada la cebolla, los tomates, el cilantro, el chile y el zumo de limón y cocine hasta que la salsa esté caliente.
Baje a fuego mínimo y cocine por 5 minutos.
Agregue la leche de coco y cocine...
Hervir los crustáceos durante 5 minutos en una cazuela sin tapar.
Separar las cabezas y sacar la carne.
Salsa de mango: Pelar el mango y cortarlo a trozos. Pasarlo por la batidora.
Añadir, el queso, el zumo, el azúcar y la salsa.
Triturar hasta que la salsa esté homogénea.
Servir los crustáceos...
Se cuece el pulpo y se trocea.
Se pincha en un palillo y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes.
Una vez cocido, se parte el pulpo en trozos no grandes.
Se atraviesan 3 trozos con un palillo redondo y se añade un chorrito de aceite de oliva y se espolvorea pimentón.
Se desmenuza la chatka, se mezcla con pepinillo y huevo picaditos se mezcla con mayonesa y se coloca sobre una rebanada de pan, se adorna con zanahoria rallada.
Limpia los mejillones y ponlos a cocer con el vino blanco hasta que se abran (tardaran un par de minutos).
Retira una de las conchas y reserva el resto.
Para preparar la salsa de tomate : Limpia y pica todas las verduras y ponlas a cocinar junto con la guindilla en una cazuela con un chorrito de aceite.
Limpiamos los calamares por dentro, sacándoles la bolsa del estómago y la concha con mucho cuidado para no estropear la piel, y los troceamos en rodajas anchas. En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla y, una vez pochado, añadimos el pimiento verde y los tomate, pochándolo también.
Añadimos los...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Las zamburiñas son un marisco de Galicia muy típico que se caracteriza por su concha, la cual es símbolo de los peregrinos que hacen el camino de Santiago, al igual que la concha de la vieiras, otro marisco muy similar pero con un sabor diferente. Se pueden cocinar de múltiples formas, pero al horno son...
Se vierte el aceite en una cazuela. Una vez caliente se incorpora el ajo picado, así como la cebolla y el jamón. Se sofríe lentamente y se incorpora la copa de vino Albariño, hasta que la salsa esté bien fundida. En una fuente, se colocan las vieiras con su concha, asentadas en sal gruesa. Se agrega sobre ellas...
Abierta y limpia la vieira, se le pone cebolla muy picada , un chorro de vinagre, aceite refinado y un poco de sal.
Se mete en el horno durante 15 minutos a una temperatura no fuerte.
(Esta fórmula sencilla, permite conservar su verdadero sabor).
Limpias y troceadas las setas, se ponen en una cazuela de barro donde previamente se hizo un picadillo de cebollas, ajo, perejil, pimientos y una rama de azafrán.
Se saltean las setas y se le añade una copa de vino seco y media guindilla. Se mueve la cazuela y se le añaden las almejas hasta que se...
Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata.
En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo.
Se rellenan las langostas...
Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal.
Se enfría y se separa la cáscara de la carne.
Se corta en lonchas.
En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.
Se adorna la fuente con la naranja, el limón y el perejil.
Se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal.
Se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente.
Seguidamente, se saca la cola del caparazón y se corta en rodajas finas, colocándolas encima de la base de la cabeza y patas.
Se adorna con...
Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos.
Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.
Salsa americana En un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar,...
En una olla se vierte el agua junto con la sal, el vino y el laurel. Cuando empiece a hervir, se mete el bogavante.
Al romper de nuevo a hervir, se calculan 30 minutos. Se retira el bogavante con su agua.
Se corta el caparazón por debajo con unas tijeras y se le quita la carne entera, que se cortará, a...
Se maza el pulpo (golpeándolo contra una roca. Unos 30/33 golpes). Se pone una cazuela al fuego con agua y una cebolla. Al empezar a hervir el agua se sumerge el pulpo cogido por la cabeza, tres veces en el agua hirviendo, introduciéndolo después en el agua y dejándolo hervir a fuego lento durante 15...
Ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones.
Introducimos y sacamos rápidamente el pulpo, para evitar que pierda la capa externa de la piel.
Lo dejamos cocer entre 30 y 40 minutos.
Ajada Ponemos el aceite al fuego y añadimos los ajos ligeramente...
Dificultad media
3
30m
Plato principal
Si eres un amante de los frutos de mar esta receta te encantará. Hemos preparado para ti unos exquisitos calamares rellenos de marisco, de forma fácil y rápida. Quédate con nosotros y aprende siguiendo estos sencillos pasos que en RecetasGratis.net te detallamos cómo preparar calamares rellenos.
En una sartén se hace un guiso con la mitad del aceite, ajo, cebolla y el tomate. Se deja freír bien y se añaden las vieiras.
En una paellera se pone la otra mitad del aceite, los dados de jamón y se refríe el arroz. Se le echa el consomé hirviendo y el azafrán.
Posteriormente, se le añade el guiso,...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Se limpian los mejillones, se ponen en una cazuela y se tapan para que se abran al vapor.
Los sacamos de la cazuela, les quitamos la carne y reservamos las conchas y el caldo de la cocción.
Aparte, en una sartén ponemos aceite y ponemos la cebolla a pochar muy picada. Cuando esté lista añadimos el...
Lave muy bien los moluscos y póngalos a ablandar en poca agua. Recuerde que deberá agregar más agua si fuera necesario.
Aparte, pique los aliños, ajíes, cebolla, cebollín y ajos, y prepare un sofrito en el aceite onotado.
Cuando estén listos, cuele los moluscos y agréguelos al sofrito junto con...
1. Prepare las crepes mezclando con la harina, los huevos y 1/2 taza de aceite. Mezcle muy bien, hasta obtener una crema bastante líquida y uniforme.
2. En una sartén antiadherente coloque porción de la mezcla para las crepes.
3. Debe esparcir la mezcla cubriendo la sartén para que queden bien delgaditas...
Dificultad baja
2
30m
En esta receta de RecetasGratis.net le enseñaremos cómo preparar camarones al whisky, una preparación fácil y rápida a la par que llena de sabor. Si le sobraron camarones de otra preparación, como empanadas de camarones, no lo dude y cocínelos saltados con este licor.
Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.
Batir hasta obtener un picadillo fino. Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam". Mezclar bien.
Poner la harina, la harina de maíz y...
Se cortan la vieiras por la mitad y se saltean unos minutos con mantequilla, sin que tomen color. Se reservan en un lugar caliente y se cubren con la salsa.
En la sartén donde se han salteado las vieiras se vierten las tres copas de cava seco, la nata líquida y el azafrán.
Se dejan reducir hasta obtener...
Cortar los calamares en tiras delgadas y se ponen en remojo unas 3 horas con la leche.
En un recipiente hondo, se pone la harina, una cucharada de aceite, sal y un dl. de agua.
Con todo esto se forma una masa espesa.
Se ponen los calamares en la masa, se escurren y se fríen en abundante aceite caliente.
Dar la vuelta a la cabeza del pulpo y limpiarlo. Darle de nuevo la vuelta y sacarle los ojos y la boca; lavarlos bien con agua corriente.
Poner el pulpo en una olla a presión, con agua fría, la cebolla y el laurel. Hervir 20 minutos a partir del inicio del silbido. Escurrir el pulpo, quitarle la piel y...
Se cortan los tentáculos de los pulpos y se separan los más gordos. Se guarda la parte que los une para tapar con ella las bolsas de los pulpos. Se mezclan en crudo los piñones, el pimentón dulce, el aceite, el perejil, el magro y el arroz. Se reserva todo.
En una cazuela de barro se distribuyen los tentáculos...
El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo.
Se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana (en aluminio no queda tan bien).
Golpear el pulpo, poner una olla al fuego con agua hirviendo, meter y sacar el pulpo por tres veces, dejarlo cocer durante una hora.
Picar en trozos pequeños las cebollas y echar en una cazuela de barro con un poco de aceite, sofreír.
Partir el puerro y los ajos en trozos pequeños y añadirlos a la...
Se lava el pulpo y se maza.
Se cuece y una vez cocido se parte en trozos pequeños que se saltean con el aceite y con los ajos picados.
Se sirve en cazuela de barro y se presenta hirviendo a la mesa.
Para 4 personas.
Picar ajo y cebolla a cuadritos, picar pulpo a 2 centímetros. en una fuente de greda tipo sartén sin mango poner la mantequilla.
Ffreír cebolla y ajo, luego incorporar pulpo y revolver para juntar sabores por unos 5 minutos.
Luego agregar vino blanco y caluga de carne. luego abrir los ajíes enteros e...
Mazar y lavar el pulpo. Cocer y trocear. Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos muy picados.
Cuando esté dorado incorporar el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo. Sazonar de sal y pimienta.
Añadir el pulpo troceado y dejar cocer revolviendo frecuentemente para que no...