Recetas de Mariscos
745 recetas
Dificultad media
6
45m
Entrante
En un recipiente agregue los camarones pelados, los chiles morrones en cuadritos, las papas y las cebollitas. Puedes añadir la cantidad de papas y de cebollas que quieras.
Los ajos y la mantequilla junto con el consomé los vas a licuar y se lo vas agregar a los camarones, chiles, cebollitas y las papas.
Dificultad media
Se pone a hervir agua y sal con algunas verduras (zanahoria,piel de tomate,cebolla..).
Cuando esté lista el agua,se introducen las pinzas del bogavante (con un corte para poder abrirlas mejor) durante 5/7 min
Sacar las pinzas y reservar junto a la cola del bogavante cortada por la mitad.
Hervir...
Dificultad alta
Ponga todos los ingredientes en el vaso, excepto las aceitunas, los pepinillos y la salsa rosa y programe 15 seg. En vel. 4.
A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 min.
A 90º en vel. 2.
Rectifique la sazón.
Vierta la mezcla en un molde de corona, déjelo enfriar y desmolde.
Dificultad media
Se dejan marinando los langostinos con un día de antelación, posteriormente se cuecen en una solución a partir de la mezcla del vino blanco y el tinto.
Una vez los mariscos alcancen un punto medio tiempo de cocción se detiene su cocción y se procede a la elaboración de las brochettes.
En este punto...
Dificultad alta
Se hierben 5minutos las cigalas, junto con las cebollas, el pimenton y el limon cortado a trozos que se dejaran durante 25 minutos mas.
Se trituran las verduras una vez cocidas y se saltea el pure junto con el foie, cuando disminuye el volumen del salteado a la mitad se tira la nuez moscada.
Para...
Se cuece el pulpo y se trocea. Se hacen los Pinchos atravesando varios trozos de pulpo con un palillo y se añade pimentón.
Se cuece y se desmiga el txangurro.
Se pica muy fino el cogollo y la cebolla y se mezcla con el txangurro.
Se le añade la crema de cangrejo y se le puede dar un toque de picante con Tabasco, al gusto.
Se sirve en tartaleta de hojaldre o tostada.
Cocer los langostinos en agua y sal.
Pelarlos y poner 2 piezas en un palillo.
Hacer una bechamel con la mantequilla (130 gr.), la harina y la leche y sazonar.
Envolver los langostinos con la bechamel.
Dejar enfriar.
Rebozar con huevo y pan rallado y freír.
Dificultad baja
2
30m
Entrante
Gambas a la gabardina, una receta sencilla que está muy buena y que es típica comerla en los bares de tapa. Las gambas a la gabardina llevan un rebozado con cerveza y harina, aunque según la zona en la que se preparen este rebozado puede cambiar algún ingrediente.
Con esta receta la gamba queda muy...
Cortamos el calabacín en rodajas, y las freímos en abundante aceite; seguidamente, las dejamos escurrir en papel absorbente.
Para elaborar la crema, batimos el queso, el centollo y las anchoas. Forramos un vaso muy pequeño con las rodajas de calabacín.
Rellenamos el molde con la crema y cerramos...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Si te gustan los mejillones y quieres prepararlos de un modo diferente, en RecetasGratis.net te enseñamos esta versión de mejillones rellenos al horno. Al no estar fritos, nos ahorramos calorías y disfrutamos de todo el sabor.
La gamba a la gabardina, el seso y el jamón con chorrera (masa de jamón mezclado con huevo duro) se hacen rebozándolos en una salsa Orly.
La milanesa está hecha de jamón de York y queso empanado.
El pimiento relleno se hace rellenando un pimiento del piquillo con una bechamel de carne y champiñón.
Dificultad baja
4
45m
Entrante
Los mejillones son moluscos que aportan muchas proteínas y gran cantidad de vitamina B12. Por su buena relación calidad-precio y su bajo contenido en grasa, es un alimento ideal para consumir con frecuencia. Además, tenemos infinitas versiones para comerlos. En RecetasGratis.net te mostramos cómo cocinar estos...
Se cuecen los langostinos.
Por otra parte se tuesta el pan de molde y se le realiza un círculo con un molde, o con un vaso.
Se coloca el langostino sobre el pan y se decora con salsa rosa.
Dificultad baja
2
30m
Plato principal
Los chipirones son unos cefalópodos que aportan muchas proteínas y poca grasa a nuestra dieta. Son de la familia de los calamares y nos proporcionan mucho hierro, fósforo y vitamina A. Por eso, en esta ocasión os proponemos esta receta de chipirones encebollados con vino blanco en RecetasGratis.net, ya que es...
Cocer las colas de langostinos con agua y sal, durante 5 minutos (según tamaño).
Pelar y preparar la salsa vinagreta con los ingredientes mencionados.
Se pican los langostinos y las gibelurdiñas y se saltean con ajo.. Se agrega un huevo y un poco de nata y se cuaja un poco.
Se vierte esta mezcla sobre un soporte de hojaldre y se decora con unas colas de langostinos y unos huevos de codorniz.
Preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento picados.
Mezclamos con el mejillón cocido y troceado.
Por otra parte, batimos los huevos con la nata y lo unimos al sofrito anterior.
Salamos todo.
Untamos un molde de horno con margarina, echamos en él la mezcla y lo metemos al baño María en el...
Dificultad baja
2
45m
Se trocea el pimiento, la cebolla, el huevo, la aceituna, y el tomate. Se sala y se pone a pochar en una cazuela.
Después, se añaden pedazos de calamar bien limpios. Con esta salsa, se rellenan los cuerpos de los calamares y se rebozan.
La salsa que nos sobra la pasamos por el chino y la usamos de...
Se trocea la chatka muy menuda y se mezcla con la mahonesa; se extiende sobre el pan y se esparce la clara rallada por encima; a continuación, se hace lo mismo con la yema y para finalizar se coloca el langostino, ya pelado, a lo largo.
Se limpian bien los chipirones, se cortan en tiras finas, salteándolos con un poco de aceite y ajo hasta que se doren.
En una cazuela ponemos aceite, ajo, cebolla, pimiento verde picado y dejamos que se rehoguen.
Se le añade un poco de tomate, vino blanco y fumet y se deja cocer.
Cuando esté cocido,...
Se pocha la cebolla en aceite y mantequilla.
Se echa el resto de los ingredientes y se realiza una bechamel.
Se deja enfriar y se rellenan las cáscaras con la masa.
Se empana y se fríe en abundante aceite caliente.
Se enrollan en una loncha de bacon una gamba pelada y pimiento de piquillo.
Se atraviesa todo con un palillo para que no se suelte y se fríe en abundante aceite caliente.
Se sirve caliente.
Dificultad baja
2
15m
Entrante
Se pica el chatka y se mezcla con la mahonesa.
Se monta sobre una rebanada de pan y se adorna con una gamba cocida pelada.
Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír a 250 grados y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón.
Poner durante unas horas las almejas en agua fría y sal gruesa. Picar en trozos muy finos la cebolla, el ajo y el perejil.
Poner una sartén con aceite, añadir los ajos, la cebolla y el perejil. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadir las almejas.
Cuando las almejas comiencen a abrirse,...
Picar el ajo con perejil bien fino y mezclar con los anillos de calamar.
Añadir sal y pimienta y mezclarlo bien.
Tapar con papel de aluminio y mantener en la nevera.
Batir en un cuenco las yemas con la mostaza.
Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia...
Poner una olla con dos litros de agua a cocer con sal y laurel. Cuando hierva, asustar el pulpo dos veces, es decir, introducirlo en el agua y retirarlo hasta dejarlo la tercera vez, cociendo durante 30-40 minutos aproximadamente a fuego medio. Dejarlo en el agua, una vez cocido, durante 15 o 20 minutos...
Descongelar las vieiras el día anterior en la nevera y pasarlas por agua; secar y reservar en la nevera con sal y pimienta.
Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños y ponerlos en una sartén con aceite a pochar, una hoja de laurel y un pellizco de sal durante media hora a fuego muy lento hasta...
Dificultad media
6
45m
Entrante
Dejar las chirlas con sal gorda en agua 12 horas, cambiando el agua al menos una vez. Pelar las alcachofas dejando el corazón, y frotarlo con zumo de limón.
Poner un cazo con medio litro de agua a hervir y blanquear las alcachofas cinco minutos en el agua (fuera del fuego). Dejar escurrir.
En una...
Lavar bien los mejillones bajo el grifo raspando las conchas con un cepillo.
Cocer los mejillones en una olla con agua hirviendo, retirar a medida que se vayan abriendo.
Dejar enfriar.
Retirar las conchas y reservar los mejillones en una sartén.
Paso 2 Añadir el aceite a la sartén y la guindilla...
Si el pulpo es fresco, hay que congelarlo durante tres días para que esté más tierno.
Lavar el pulpo; poner a cocer en una olla con agua con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y el laurel.
Cuando el agua lleve cociendo cinco minutos, sumergir el pulpo y asustarlo (añadir agua fría para...
Lavar los pimientos y secarlos; ponerlas en una fuente refractaria y espolvorear de sal gorda.
Asarlos al horno (a 200°) hasta que se tuesten por ambos lados (unos 20 o 30 min.).
Retirarlos del horno y tapar con papel aluminio hasta que se enfríen (para hacerlos sudar y que sea más fácil pelarlos).
Dificultad baja
5
45m
Limpiar los pescados eliminando piel y espinas; cortar en trozos medianos y salpimentar.
Cortar los calamares en anillos y dejar los tentáculos enteros.
Quitar las cáscaras de los langostinos.
Lavar los mejillones hasta dejar las conchas limpias y lavar las almejas.
Una vez preparados los pescados,...
Cocer los mariscos por separado con agua, un puñado de sal gorda y laurel.
Cuando el agua rompa a hervir se echa el marisco y se deja cocer un minuto, retirando el cazo del fuego y dejándolo reposar en el agua caliente unos minutos más.
Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzar en hebras retirando...
Para abrir las vieiras, colocar la concha sobre un paño para que no resbale y pasar un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarlas; entonces, raspar la concha honda para retirar la carne, con cuidado de no romperla.
Se lavan los medallones y el coral (la media luna anaranjada)...
Poner el día anterior las almejas en remojo, con abundante agua con sal gorda; cambiar el agua dos veces al menos, removiéndolas con ambas manos. En una olla cocer las alubias o pochas a fuego suave y cubiertas de agua.espumando cuando sea necesario Picar la guindilla; cortar el pimiento en cubitos y prensar...
Descongelar y lavar los langostinos una vez descongelados en agua fría y limpiarlos, recogiendo cáscaras y cabezas en un bol.
Reservar las colas en la nevera.
Cortar la cebolla y el tallo blanco del puerro en cubos; rehogar en un cazo con el aceite y las hojas de laurel, dorándolo bien; añadir las...
Lavar el pulpo con agua fría.
En una cazuela cocer en agua abundante con una cebolla, partida en dos y el laurel.
Dejar hervir cinco minutos, para que el agua tome sabor y metemos el pulpo un minuto y lo sacamos.
Repetimos esta operación tres veces y en la última, dejamos cocer el pulpo durante 30 -...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Si quieres hacer unos mejillones a la crema al estilo de Francia pero con un toque diferente no te pierdas esta receta de mejillones a la creme que el blog Sabor en Cristal comparte hoy con RecetasGratis con un toque de yuzu y miso inconfundible. Se trata de una variación de la receta original francesa...
Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría.
Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo.
Llevar a ebullición y agregar los mejillones.
Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran.
Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar.
Dificultad media
Coges una bandeja de tamaño grande, le pones papel de plata de cocina a la bandeja para que no se enganxe el pulpo.
Tiras el aceite al plato i un poquito por encima del pulpo para k se caliente bien i quede mas jugoso.
Justo cuando acabes de poner-le el aceite al pulpo le pones sal pero sin pasar-se...
En una sartén, caliente el aceite a fuego alto y luego baje la llama.
Dore allí la cebolla y el ajo por 3 minutos. Añada el apio y cocine 3 minutos más.
Agregue el tomate y cocine 3 minutos.
Incorpore el perejil, la sal, la pimienta y la centolla, y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Un plato sencillo, rápido y delicioso. Aprende paso a paso cómo cocinar sepia, salteándola con patatas y perejil y rematando el plato con un toque de la tradicional salsa alioli.
Dificultad baja
4
45m
Entrante
Cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos.
Una vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra.
Por otro lado picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore.
Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.
Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.
Reservamos en la nevera.
Vinagreta de granada: picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el...
Troceamos la carne del cangrejo ruso y reservamos.
Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde y juntamos con el cangrejo...
Ponemos una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas, el pimiento verde y el puerro, todo ello finamente picado.
Dejamos que suden hasta que empiecen a tomar color.
En ese momento, agregamos los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, y dejamos cocer quince...
Dificultad media
4
45m
Entrante
En esta ocasión aprenderás a preparar una de las tapas más populares en los bares, anillos de calamar en tempura. En RecetasGratis.net te damos las claves para que puedas disfrutar de este delicioso aperitivo en la comodidad de tu casa y en cualquier ocasión. ¡Sigue leyendo!
Limpiamos los calamares.
A continuación, los disponemos en una cacerola, cubriéndolos con agua fría y un poco de sal.
Cocemos y en cuanto den el primer hervor, separamos la cacerola del fuego.
Sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua.
Ponemos en una cazuela de barro o de...