La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón. Hay varias maneras de servir las anchoas primordialmente como plato de tapas. Algunas de ellas son las anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta y los filetes de anchoas gratinados. Las anchoas también suelen ser acompañantes en las ensaladas o en las pizzas.
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