Recetas de Sopas y cremas
812 recetas
Dejar las alubias 12 horas en remojo. Llenar una olla con dos litros de agua y ponerla a cocer con el unto y el chorizo; cuando comience a hervir, espumar hasta que el caldo quede limpio.Escurrir las alubias y añadirlas al caldo; cuando de nuevo rompa el hervor, bajar el fuego para que cueza de forma continua...
Lavar las carnes y despojarlas de la grasa y de pieles; pelar los puerros, el nabo y la zanahoria y pinchar el clavo en el tallo del puerro.
Poner a cocer las carnes en una marmita, a fuego vivo y en agua fría, e ir espumando el caldo.
Añadir las verduras peladas y enteras y salar; cuando rompa el...
Desmenuzar el chorizo y picar el jamón; pelar la cebolla, la patata, el puerro, el ajo, la zanahoria y la calabaza; retirar las hebras y los extremos a las judías y picarlo todo. Quitar los tallos a la coliflor, dejando solo los ramitos.Sofreir en una olla grande con aceite, el jamón y el chorizo; agregar...
Lavar las hojas de lechuga y saltear un minuto en una sartén con una nuez de mantequilla y pizca de azúcar.
Dejar enfriar.
Pelar los pepinos y escaldarlos en agua salada unos segundos; pasar por agua fría y cortar en rebanadas gruesas.
Quitar el corazón al ajo y laminarlo.
Paso 2 Poner en un vaso...
Dificultad media
4
1h 30m
El borsch es una sopa elaborada principalmente con verduras y raíces de remolacha fresca. Los demás ingredientes pueden variar dependiendo de la localidad donde se prepare, pero esta receta de borsch ruso que te traemos es la versión más clásica y disfrutada en países como Ucrania, Romania y otras zonas...
Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría.
Colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la jarra de la batidora con el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea.
Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y unas...
Dificultad media
6
45m
Entrante
La sopa de cebolla con queso es originaria de Francia, donde la hacen con mantequilla, pan y queso gratinado. Es un plato muy apetecible para las noches de invierno porque nos ayuda a mantener el cuerpo caliente. No lo pienses más y sigue los sencillos pasos que te mostramos en RecetasGratis.net para...
Picamos muy menudo la cebolla y los puerros y rehogamos muy despacio.
Cortamos la patata como para tortilla y añadimos al conjunto.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos la lechuga cortada en juliana (en tiras).
Removemos y añadimos agua y sal hasta que cubra el conjunto.
Pasamos la...
Cortamos en juliana (tiras) la cebolla; el apio, lo cortamos en rodajitas, al igual que la zanahoria y el ajo; el nabo, lo picamos en cuadraditos pequeños.
Los rehogamos unos instantes en una cazuela con agua y los cubrimos con el litro de agua, dejando que cueza por espacio de media de hora.
Transcurrida...
Dificultad baja
6
45m
Plato principal
La sopa de verduras con pollo es un plato que todos deben saber preparar, te puede sacar de un apuro, dar calor en los días de frío o hacer que te recuperes de un catarro. La receta paso a paso que verás a continuación la podrás modificar al gusto, ya que le podrás añadir tus verduras favoritas a la...
Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua).
Retiramos la carne y reservamos.
Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.
Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta...
Dificultad baja
4
45m
Entrante
La crema de habas es un plato muy nutritivo y sano, rico en vitaminas. Es ideal para conseguir que los más pequeños de casa consuman este tipo de productos que, en general, suelen rechazar. Aprende a preparar este puré de verdura y legumbres con estos sencillos pasos de RecetasGratis.net.
Ponemos en un puchero a cocer todos los ingredientes con dos litros y medio de agua. Se tienen cociendo 2 horas (en la olla rápida, es suficiente con media hora).
Colamos el caldo y retiramos la carne y los garbanzos. Freímos la cebolla picada en un poco de aceite y unos trocitos de chorizo y bacón picados.Añadimos...
Elaboramos el caldo de pescado poniendo a hervir desde frío la cabeza de rape (sin agallas) con el verde de puerro y unos tallos de perejil.
Tras hervir durante 1 hora, colamos por un colador fino y reservamos.
Para la crema de marisco: Picamos muy finas las verduras y ponemos a pochar.
Añadimos...
Dificultad baja
4
2h 30m
La sopa de pollo es una elaboración altamente conocida y muy utilizada sobre todo en las época de más frío, ya que el caldo caliente es muy reconfortante y encima nos aporta muchos buenos nutrientes a nuestro organismo. Por eso, desde RecetasGratis.net os traemos esta receta clásica de sopa de pollo...
Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en trozos reservándolas en un recipiente con agua. Pelamos y picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) la cebolla y el ajo. Cortamos el pan en dados.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos...
Lavamos los espárragos y picamos de forma muy menuda casi como un puré la parte tierna.
Reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y freímos el ajo picado en láminas.
Sacamos el ajo fritos y lo machacamos en un mortero con una pizca de sal.
Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite...
Ponemos en una cazuela el agua el aceite con el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y las patatas troceadas todo ello en cuadraditos pequeño (brounoisse).
Cuando las patatas están cocidas sazonamos con sal y zumo de limón (al ponerle el limón, se pone el caldo blanco, de ahí su nombre) y añadimos...
Dificultad baja
4
45m
Entrante
¿Quieres una receta de sopa tradicional y clásica como las que hacen las abuelas? Pues échale un vistazo a esta receta de sopa de verduras y fideos casera tan rica y fácil de hacer. Además, puedes añadir o quitar las verduras que quieras o sea que puedes prepararla a tu manera guiándote por este paso...
En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo.
Cuando empiecen a dorarse añadimos la tocineta cortada en dados, el chorizo cortado en dados también y sin piel y lo sofreímos junto a los dientes de ajo.
Agregamos el pan cortado en rodajas muy finas y freímos...
Limpiamos a conciencia los puerros para que no tengan nada de tierra.
Cortamos los puerros en trozos pequeños, al igual que la zanahoria y las patatas que las trocearemos cascándolas, así saldrá más espeso el caldo.
En una cazuela con aceite freímos los ajos, a continuación añadimos los puerros,...
Ponemos en la olla a presión el agua justa para cubrir las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, además de la cebolla y los tallos de puerro.
Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y agregamos...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
15m
Entrante
El gazpacho tradicional se elabora a base de tomate, pan, pepino, pimiento verde, ajo, vinagre y agua. No obstante, muchas son las personas que no aceptan el toque que aporta el pepino a la preparación y, por ello, se preguntan cómo hacer gazpacho sin pepino. Pues bien, en esta receta de RecetasGratis...
Partimos los pescados en trozos después de haberlos limpiado con esmero.
En una cazuela honda echamos aceite y picamos en ella la cebolla, después los tomates, puerros, zanahoria, perejil y ajo.
Freímos un poco la verdura, añadimos los pescados, un poco de agua y sal, y hervimos todo junto unos 30...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
La sopa de plátano verde frito que te enseñamos en RecetasGratis es una receta típica de la gastronomía cubana que puedes completar con frijoles o carne.
Si te gustan los platos de cuchara caliente y quieres empezar a incluir plátano macho en tu dieta, esta receta te servirá para conseguirlo. Sigue con...
Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón.
Séquelo bien.
Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla.
Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado.
Sazone con sal y pimienta...
Hervir el pescado en el agua con el caldo elegido, la cebolla, las papas y los troncos de apio.
Cuando las verduras estén tiernas retirar la cacerola del fuego, dejar enfriar un poco y licuar el pescado y las verduras con algo de caldo.
Volver todo a la cacerola, agregar el puré de tomates, la crema...
Dificultad media
2
1h 30m
Plato principal
La sopa de papa rallada es una opción perfecta para hacer frente a las bajas temperaturas del invierno a la vez que disfrutamos de un plato lleno de sabor y textura. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net cómo hacer sopa de patata.
Batir en un bol los huevos con sal, pimienta y 1/2 taza de caldo, empleando un batidor de metal.
Poner el resto del caldo en una cacerola mediana y agregar los fideos y el queso.
Llevar a fuego fuerte y dejar que hierva.
Luego, reducir al mínimo, agregar la mezcla de huevo y revolver.
Cocinar...
Poner en una cacerola el agua, "caldo", las verduras picadas, cuando este a medio cocinar agregar las papas y fideos.
Mezclar en un tazón el aceite, ajos, queso, albahaca, añadir al caldo y hervir un minuto.
Sofreír en una cacerola con la margarina, los ajos, agregar el agua con la harina ya disuelta, incorporar los cubos sazonadores, dejar hervir por unos minutos.
Junta todos los ingredientes en una cacerola, salpimentalos, déjalos cocer en fuego muy suave durante 30 minutos y aunque sea de la aurora también caerá muy bien en almuerzo o cena.
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Pele los camarones crudos, lave muy bien las cabezas y conchas y póngalas a cocinar a fuego medio con el resto de los ingredientes, menos la maicena, durante 10 minutos y resérvelos para otra receta.
Finalizada la cocción aumente el fuego y cuando rompa el hervor, apague. Luego licua agregando la maicena...
1. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté acitronada.
Añada los tomates, tape y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
2. Incorpore el caldo, el tomillo, los granos de maíz, la carne de cangrejo, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta al gusto.
3. Tape la cacerola...
Lave muy bien los berros, quite los tallos duros, y escúrralos.
Derrita la grasa en un cazo grande, añada la cebolla y la papa y déjelas acitronar lentamente durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.
Removiendo, ponga la mitad de los berros, el caldo y la leche.
Agregue sal y pimienta...
1. En una olla grande, cocine la gallina durante 60 minutos, acompañada de la cebolla picada en dos, los ajoporros, los dientes de ajo, una pizca de sal y unos granos de pimienta.
2. Saque las presas, cuele el caldo.
Coloque nuevamente en la olla, la gallina, las verduras y los jojotos troceados,...
Dificultad baja
4
15m
Entrante
Primero, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente. Puedes cortarla en juliana o gajos. Recuerda que también puedes usar margarina si prefieres.
Incorpora las espinacas troceadas a la sartén y remueve todo. Luego añade las papas, el caldo de pollo y sazona con...
Se eliminan las hojas de la coliflor. Se separan y limpian las flores. Se lavan sacudiéndolas bien bajo agua corriente. Se escurren.
En una olla se ponen al fuego el agua, la sal y el pedazo de pan. Se lleva a un hervor. Se agrega la coliflor.
Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina unos 5 minutos....
1. En un recipiente mezcle la mayonesa con la crema, el jugo y la ralladura del limón, la sal y la pimienta al gusto. Disuelva la gelatina en el agua en baño maría y a continuación añádala a la mezcla anterior.
2. Incorpore el atún, el huevo, el tomate y las alcaparras y vierta en dos moldes individuales,...
Dificultad baja
2
15m
Entrante
Lo bueno de la crema de apio es que la puedes tomar fría o caliente, así que sirve para cualquier temporada. Una receta que puede ser vegetariana o tener un toque de proteína animal con el caldo de pollo... pero en todo caso, deliciosa, nutritiva y sana. Sigue el paso a paso de esta receta fácil en RecetasGratis.net...
Coloque el pollo en una cacerola grande y cúbralo con agua.
Déjelo hervir y quite la espuma.
Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 ½ hora.
Añada los ingredientes restantes, vuelva a hervir y cueza a fuego bajo durante otros 45 minutos.
Saque el pollo de la cacerola...
Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto.
Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo.
Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado.
Ponga todos los ingredientes en una olla grande...
Dificultad media
4
4h
Plato principal
En esta receta de RecetasGratis.net aprenderás a preparar un delicioso caldo de verduras, nutritivo, cargado de vitaminas y propiedades diuréticas ideales para las dietas de adelgazamiento o para combatir la retención de líquidos.
Separar para la decoración de los platillos una cucharada grande de palmitos o de espárragos.
Licuar el resto del palmito o los espárragos y sazonar con el queso crema, la crema espesa, el fondo de pollo, la sal y la pimienta blanca.
Dejar enfriar, servir el tazones y decorar con el resto previamente...
Pelar los pepinos u las patatas y cortarlo todo en trocitos.
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, rehogar la cebolla, las patatas y el pepino, añadir el caldo y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido.
Sazonar.
Triturar y pasar por el chino.
Poner en la nevera y dejar enfriar.
Caliente la mantequilla a fuego bajo.
Agregue perejil y cocine.
Añada cilantro y ajo, sofría.
Agregue el caldo, jugo y ralladura de limón.
Mueva después de cada adición.
Deje enfriar y salpimiente.
Sirva con perejil y tiras de cáscara de limón.
Se corta en pedazos medio kilo de pan blanco.
Se empapa en vinagre una miga de pan; en el mortero se machacan un diente de ajo, unos granitos de comino y dos cucharadas de pimentón, se agrega la miga de pan y se labra con aceite, echando poco a poco unas cinco cucharadas; cuando está hecha una pasta fina...
La cebolla partida en dos se tuesta en el horno para que tome color y se lo de al consomé.
En una olla se ponen todos los ingredientes menos las claras, el 1/2 tomate y estragón, se deja hervir a fuego lento por 2 horas, luego se cuela y el liquido se deja cocer por 2 horas mas a fuego lento, se deja...
Dificultad baja
4
30m
Postre
Para hacer el granizado, un día antes de servir el postre, mezclar el jarabe y el zumo de naranja en un bol y ponerlo en el congelador. Para hacer la sopa de melón, poner los trozos de melón en un bol y triturarlos.
A continuación, añadir el zumo de limón y un poquito de jarabe neutro y volver a batirlo....
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Freír la cebolla picada en la mantequilla hasta que haya tomado algo de color, agregarle las patatas cortadas en cubos pequeños, salpimentarlas y cubrirlas con un poco de agua.
Tapar la cacerola y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces, agregar la leche hirviendo y dejar...