Pelar los puerros y lavar, picar en ruedas finas y reservar Así mismo, pelar la calabaza, retirando bien las semillas y cortar en trozos irregulares Poner estas verduras en un cestillo de vapor y cocer al vapor hasta que estén tiernasPaso 2 Poner a remojo en agua caliente las placas de lasaña (según las indicaciones de la caja)
Pelar la cebolla y picar. Sofreir cinco minutos con aceite y las espinacas en una sartén. Mezclar con el puré de patata y remover con una cuchara hasta incorporar los ingredientes (rectificar el punto de sal y nuez moscada)
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las espinacas en el vaso 10 min, Varoma, velocidad 1. Echar las pasas, los piñones, la sal y pimienta y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1, despues programr 4 minutos, 100º, velocidad 1 y echar la bechamel con la máquina en marcha
Incorporar el arroz y sofreír unos minutos. Agregar las espinacas, remover un poco con la espátula y salar. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que se consuma, a fuego medio
Preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados en brounoisse (picadito fino) y un poco de perejil. Posteriormente en una cazuela vertemos la leche junto con las espinacas troceadas y limpias y el sofrito anterior. Dejamos hervir 4 minutos y fuera del fuego añadimos 4 cucharadas de maicena disueltas en leche fría y un huevo crudo
Mojamos la miga de pan cocinada con un poco de vinagre y agua de hervir las espinacas, y la echamos tambien al majado. Despues de bien majado echamos a las espinacas con los garbanzos reservados y tenemos a fuego 15 min. Es laborioso, pero si lo consigues, habràs llegado lejos
<b>INGREDIENTES</b>
24 discos para empanadas
Para el relleno
250g de ricota descremada
150g de queso de postre rallado o en cubos
100g de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
2 atados de espinacas blanqueadas
1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras
1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas
25cc de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
<b>MODO DE PREPARACIÓN</b>
Picar el morrón y las espinacas blanqueadas.
En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla.
En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos Nivel: Bajo
Ponemos una sartén en el fuego con aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos la lechuga troceada, las espinacas y las judías verdes previamente cocidas. Mientras tanto, batimos los huevos con un tenedor en un bol
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite. Añadimos el pan rallado para que espese la salsita que va soltando y por último añadimos las espinacas cocidas. Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos
Hacer un roux con la mantequilla y la harina, añadir el fumet y después la nata, condimentar y comprobar el sazonamiento. Poner un fondo de crema en una bandeja refrectaria, las espinacas mezcladas con un par de cucharadas de crema, encima repartir las almejas y cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado y gratinar
