Mojamos la miga de pan cocinada con un poco de vinagre y agua de hervir las espinacas, y la echamos tambien al majado. Despues de bien majado echamos a las espinacas con los garbanzos reservados y tenemos a fuego 15 min. Es laborioso, pero si lo consigues, habràs llegado lejos
<b>INGREDIENTES</b>
24 discos para empanadas
Para el relleno
250g de ricota descremada
150g de queso de postre rallado o en cubos
100g de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
2 atados de espinacas blanqueadas
1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras
1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas
25cc de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
<b>MODO DE PREPARACIÓN</b>
Picar el morrón y las espinacas blanqueadas.
En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla.
En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos Nivel: Bajo
Ponemos una sartén en el fuego con aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos la lechuga troceada, las espinacas y las judías verdes previamente cocidas. Mientras tanto, batimos los huevos con un tenedor en un bol
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite. Añadimos el pan rallado para que espese la salsita que va soltando y por último añadimos las espinacas cocidas. Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos
Hacer un roux con la mantequilla y la harina, añadir el fumet y después la nata, condimentar y comprobar el sazonamiento. Poner un fondo de crema en una bandeja refrectaria, las espinacas mezcladas con un par de cucharadas de crema, encima repartir las almejas y cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado y gratinar
Por último agregar los piñones tostados y servir. Para facilitar la realización de este plato, se pueden comprar las espinacas congeladas y se evitará el proceso de lavado troceado y la cocción, ya que una vez descongeladas y escurridas, se pueden añadir directamente al salteado.
Retirar el bacalao del remojo, quitar la piel y las espinas y desmigarlo. Añadir el bacalao y las espinacas a la cazuela y cocer 15 minutos más. Machacar en el mortero el pan y los ajos pelados
4) Servir acompañado de ensalada o de salsa de tomate. NOTA Yo utilizo espinacas congeladas que saco un rato antes del congelador y pico fácilmente con un cuchillo grande. A falta de queso Cheddar, se puede utilizar queso en lonchas o cualquier otro que funda bien
Agregamos las espinacas y las acelgas a la sartén y rehogamos todo junto unos 4-5 minutos más. Si se desea que no quede seco en exceso podemos añadir unas cucharadas del agua de cocción de las espinacas y acelgas. Servimos caliente acompañado de unos panes tostados
Sacamos los huevos cuando se haya cuajado la clara alrededor de la yema. Presentamos la sopita de espinacas y guisantes en platos individuales y sobre estos el huevo escalfado al que romperemos la membrana de la yema para que se vea la yema liquida al servir en la mesa. Servimos caliente inmediatamente decorando con alguna ramita de cebollino
Sazona y coloca esta mezcla en el centro de una fuente. En toda la vuelta de la fuente pon las espinacas escurridas y mezcladas con los garbanzos. Decora con las anchoas y la zanahoria troceada