. Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las cebollas muy picadas y echar el rape cortado a rodajas, el vino blanco y un poco de sal. Dejarlo pochar Nivel: Bajo
. Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las cebollas muy picadas y echar el rape cortado a rodajas, el vino blanco y un poco de sal. Dejarlo pochar Nivel: Bajo
pasamos el rape por harina y despues lo sofreimos 1 minuto por cada lado apartmos y reservamos,en una hoya ponemos a pochar cebolla con 1 poko de mantequilla luego añadimos ciruelas pasas sin hueso y tomate triturado,luego añdimos 1 poko de oporto y añadimos el rrape con unas almejas dejamos reducir y espesar la salsa. esta delicioso. Nivel: Bajo
en una cazuela ,dorar el rape previamente enharinado y sofreir un poco las gambas y a contimuacion sacarlo . a continuacion añadir toda la verdura a la cazuela cuando este bien pochada, añadir la sobrasada y sofreirla un poco salpimentar al gusto a continuacion añadir la col cortada no muy pequeña y agregar el caldo de pescado bien coladito , cuando la col este casi lista ,añadir el rape y las gambas y dejarlo hervir 10 mts. mas a fuego suave Nivel: Alto
- Encender el horno a 200 °C. Colocar los voul-a-vent sobre la fuente del horno y rellenar con los tropezones de rape y cubrir con la crema. Meter la fuente al horno durante 10 minutos y gratinarlos hasta que los hojaldres comiencen a tomar color
Pochadla. Cuando lo esté, subid el fuego y echad los filetes de rape (debería haber 4, pero si no los hay, creadlos vosotros por la vía de "desdoblar" los que el pescadero perezoso os haya preparado) y los cuerpecitos sandungueros de las 4 gambas. Dadlos unas vueltecitas (digamos 3/4 minutos, aunque esto no es materia de fe) y poned el material sobre los platos en que va servirse
Seguidamente montar el plato. Sobre una fuente plana se colocan las hojas de lollo rosso alrededor y, en el centro, con el maché, cubrir con las rodajas de naranja y el rape cortado en lonchas.
Colocar el rape y la tarta de puerros. Acabar con la espuma de almendras y un poco del jugo de cocción del rape. Decorar con un poco de puerro cortado en juliana y frito
Espolvorea con perejil picado y sirve. Una vez en casa, antes de cocinar las carrilleras de rape, conviene retirarles la telilla que les cubre y después filetearlas en 2. De esta forma no se encogerán cuando reciban el calor
Partimos por la mitad los tomatitos. Ensartamos los diferentes productos en una brocheta intercalando tomatitos enanos, rape y langostinos (se pueden agregar otros elementos como setas, pimiento verde.
