El espárrago es un vegetal muy noble y muy sano. El más famoso de la familia de los espárragos es el espárrago blanco. La temporada del espárrago es muy corta ( mayo y junio) y en este tiempo es una delicia en muchos países. Se pueden servir solo con salsa holandesa o como acompañante de carnes. Aparte de tener un sabor delicioso es muy sano ya que contiene mucha fibra.
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