Recetas de Verduras

Una vez cocido el centollo en agua salada durante 15 ó 20 minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazón con su sustancia. Rallar la cebolla y freír la mitad hasta que se dore. Añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar...

Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores. Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite. Grillar los pimientos colocándolos a media altura.

Pelar el nabo y cortarlo en rodajas de 5 mm de espesor. Pelar la zanahoria y cortarlas a lo largo. Lavar el apio y cortar los troncos en cuatro. Separar el coliflor en ramas de tres. Mezclar todas las hortalizas y vegetales en un bol y sumergirlos en el vinagre agregándole la sal y el agua.

Esta receta de patatas soufflé es una deliciosa forma de preparar las patatas fritas, pues durante su cocción se inflan y adquieren una textura súper crujiente. Son perfectas para acompañar cualquier receta que también acompañaríamos con patatas fritas comunes, pero tienen un toque gourmet que tienes que...

Sancochar las alcachofas. Luego quitarles todas las hojas grandes y saca con una cucharita la pulpa que tiene. Picarla junto con los corazones. En un poco de aceite freír ajo, sazona con sal, pimienta y orégano. Luego agrega las alcachofas, dejarlas enfriar. En un tazón mezclar los huevos, el pan licuado...

Lava y cuece las papas en agua hirviendo. Cuando estén blandas, se escurren y se pelan. Aparte, corta finamente la cebolla y prepara un sofríto con ésta, tomate y achiote. Cuando la cebolla empiece a tornarse transparente, incorpora a la sartén las patatas troceadas y ve deshaciéndolas mientras se mezclan...

Se pelan las papas, procurando que queden muy blancas quitándole todo lo negrito con la punta del cuchillo; se ponen en una fuente y se cubren con leche, unos granitos de sal y una cucharada de mantequilla cocida, y así que estén se sirven calientes con su jugo.

Una receta fácil con mucho sabor mexicano, el sabor de estos nopales con chorizo y elote te sorprenderán. Los nopales son una excelente fuente de fibra natural y es considerado uno de los vegetales con más propiedades medicinales que hay. Esta hoja es un ingrediente común en la cocina mexicana y con esta...

En aceite caliente se acitrona la cebolla, se agregan los ajos y después los champiñones rebanados. Cuando estén suaves los champiñones, se agrega el elote rebanado y cocido y el epazote picado. Se agregan los nopales y la sal y se deja cocinar hasta que se mezclen todos los sabores.

En esta receta traemos una opción deliciosa para los vegetarianos, una milanesas de berenjenas los cuales vamos a rebozar y freír de la manera tradicional, como se realizan las típicas milanesas Argentinas. Entonces vamos a ver el paso a paso de esta receta vegetariana y sus ingredientes.

En una sartén o cazuela de barro, poner el aceite o la mantequilla. Cuando esté caliente echar los ajos, sofreírlos hasta que estén casi dorados. Luego, añadir la lechuga, rehogarla hasta que esté cocida. Servir como guarnición o si se es vegetariano como plato.

Los latkes de papas son uno de los platos más populares de la festividad judía de Janucá, además de muy fáciles de realizar. Consisten en rallar la papa y mezclarla con huevo, para después freírla. Quedan unas tortitas muy crocantes y llenas de sabor. Sigue el paso a paso que en RecetasGratis.net te detallamos...

En una cazuela honda , preferentemente de barro, se pone el aceite a calentar; se refríe un poco la costilla o longaniza, y antes de que se dore totalmente, se añade el calabacín, la patata y la cebolla cortada en tiras finas. Se da vueltas a fuego medio, y a los cinco minutos se echa un chorrito...

Las espinacas forman parte de la lista de verduras más beneficiosas para el organismo, y es que son ricas en fibra, en vitaminas del grupo B, A, C, E y F, en calcio y además, poseen potentes propiedades antioxidantes. Para aprovecharnos de todos sus beneficios, lo más aconsejable es consumirlas hervidas....

Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel en agua con sal. Mientras tanto, lavamos las endivias y les retiramos la parte amarga del tronco. Exprimimos dos de las naranjas y las otras dos las pelamos y cortamos en rodajas finas. Aparte, troceamos el queso. Rehogamos las endivias en aceite...

Pelar las naranjas, quitarles la parte blanca y cortar la cáscara en juliana. Cortar la parte posterior de las endibias y retirar la parte dura y amarga del entro. Lavar con agua fría, escurrir y secar. En una cazuela poner el aceite y la mantequilla. Calentarlo y añadir la juliana de la cáscara de la...

Cortar la puntas de las endibias, separar las hojas y pasarlas por agua fría. Cortarlas en tiras finas, junto con el jamón cocido y poner ambas cosas en un bol. Rociar con el zumo de limón, salpimentar y mezclar. Untar una fuente para horno con la mitad de la mantequilla y repartir el jamón y las endibias.

Los chifles son frituras de plátano verde muy populares en muchos países de Latinoamérica. En países como Ecuador, Perú y Venezuela es muy típico ver vendedores ambulantes o callejeros vendiendo chifles en bolsas transparentes, algunos incluyen una riquísima salsa rosada. Igualmente, puedes encontrarlos en...

Cortar la coliflor bien lavada en rebanadas y condimentarlas con sal. Freírlas con un poco de aceite bien caliente en una sartén por 5 minutos. Retirar y condimentar con pimienta y sal de ajo; mezclar con el pan molido y la mozzarella rallada. Verificar la sal y verter sobre un molde pyrex engrasado.

Si no tienes caldo, prepáralo disolviendo 1 pastilla en 1/4 de L. de agua hirviendo, y resérvalo. Limpia las coles quitándoles parte del tallo y las hojas exteriores, 1ávalas y cuécelas 10 minutos en abundante agua con sal. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la panceta cortada en trocitos. Cuando...

Calentar el horno a 190º C. durante 10 minutos. En una fuente para horno, poner las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal. Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la piel. Espolvorearlas con sal y mojarlas con...

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner en agua fría durante 30 minutos. Mezclarr la harina, la levadura y la sal. Deshacer la yema de huevo en la leche, añadir el aceite y unirlo con la harina hasta formar una crema pastosa. Escurrir y secar los aros, sumergir uno a uno en la pasta y...

Separar las ramas del apio del corazón y, con un cuchillo, eliminar todos los filamentos que queden. Picar la cebolla muy fina, el ajo y la parte blanca del puerro. Rehogarlos con mantequilla. Añadir los trozos de apio y rehogarlos a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazonar con sal...

¿Te apetecen unas alcachofas con jamón? Aunque sea un poco entretenido limpiar las alcachofas, es una tarea sencilla y te van a quedar mucho mejor que las alcachofas en conserva (pese a que siempre puedes utilizar estas últimas). Para preparar las alcachofas rebozadas crujientes solo hacen falta, además...

Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón. Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir. Poner un poco de...

Quitar a las hojas verdes los hilos e impurezas y limpiarlas con agua fresca. Colocar un puchero en el fuego con bastante agua; cuando esté hirviendo, echa lo verde de las acelgas mas dos cucharillas rasas de bicarbonato. A los 25 minutos de cocción refrescarlas bien y después escurrirlas (el agua...

Comer acelgas siempre será positivo y saludable, así que debemos incluirlas más en nuestra dieta lo máximo posible. Por ello, en esta receta fácil nos vamos a poner verdes, ¡como la verdura!, con una receta muy sencilla y práctica, las acelgas guisadas. Simplemente tendrás que hervir las acelgas para...

Poner las pasas a remojo en una taza con el ron. Disponer la harina en un bol y hacer una forma de volcán. Poner en el centro 100 grs de mantequilla reblandecida, 2 huevos enteros, 50 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y un vaso de agua. Mezclar todos los elementos con la punta de los dedos.

El queso crema con cubierta de pimiento rojo agridulce es un aperitivo perfecto para una reunión entre amigos o para decorar la mesa de picoteo antes de una velada especial. Sigue leyendo en RecetasGratis y descubre cómo hacer una mermelada de pimientos rojos para combinar con queso crema, una verdadera...

A la calabaza se le quitan las semillas, la cáscara y se corta en trozos. Estos trozos se ponen en un recipiente con agua que los cubra y se hierven hasta que la calabaza esté bien cocida. Así preparada, se hierve en almíbar y se cubre siguiendo el mismo procedimiento que para el acitrón.

Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas. Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.

En primer lugar, haced la salsa del xató. Colocad la sal, las almendras y las avellanas en un mortero, y picadlo muy bien hasta que quede una pasta fina y homogénea, sin grumos. Continuad haciendo la picada con la ñora, pero nada más con la pulpa, sin piel ni simientes. Para quitarle la piel,...

En esta receta de RecetasGratis.net aprenderás a preparar un delicioso mousse de aguacate de forma fácil y rápida. La verdad es que la preparación es muy sencilla y tendrás este dip de aguacate en menos de 15 minutos, aunque tendrás que dejarlo cuajando unas cuantas horas, la espera bien vale la pena ¡no te...

El baba ganoush, también conocido como baba ghanoush o baba ganush, es una preparación perfecta para untar en cualquier tipo de pan, sobre todo el de pita, con el que es típico acompañar esta especie de puré de berenjenas. Esta elaboración tiene un sabor muy característico gracias al tahini, que es un...

Se lavan las espinacas, se ponen a cocer,con la sal,se escurren, guardar el agua de coción, en una sarten se frie el pan y el ajo. Una ves frito se machaca con el mortero muy triturado, se añade el vinagre,en la sarten con unas cucharadas de aceite caliente se pone la cucharita de pimenton. Seguidamente...

Preparar una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los espárragos sin pelar. Cuando estén tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente que ya están tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriéndolos para que pierdan lentamente el calor. Después mezclar el contenido de...

Limpiamos las endivias y las colocamos en una fuente amplia en hojas enteras y sueltas. En un bol (de los de batir) echamos el queso, que ya habremos triturado con un tenedor, y la nata y lo pasamos todo por el Turmix hasta que quede una salsa espesa pero liguera a la vez. Napamos con esta salsa...

Pelar la zanahoria, la remolacha y el nabo y cortar en rodajas finas. Cortar el puerro en juliana. Antes de freír las verduras, se pueden enharinar. Freír las verduras por separado y en abundante aceite caliente (180º - 200º C). Utilizar aceite de oliva u otra clase de aceite vegetal al gusto...

Los chilacayotes en pipián son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, y es que esta cocina guarda inmuerables recetas deliciosas. Si quieres saber cómo hacer chilacayotes en pipián, toma nota de esta sencilla receta porque te encantará. Imagen: cocinaycomparte.com

Aprovechando que es temporada de alcachofas, os proporcionamos esta receta sencilla para que tengáis alcachofas en conserva durante todo el año preparadas de manera sencilla. Y, como bien sabes, no hay nada mejor que preparar tus conservas en casa, ya que conoces exactamente los ingredientes que añades...

Asar los pimientos en el horno hasta que se formen ampollas en la piel. Sacar los pimientos del horno y cubrirlos con un trapo húmedo. Dejar que se enfríen y pelar con cuidado. Hacer un corte a lo largo y quitar las semillas y las láminas de separación. Desmenuzar el queso con un tenedor, añadir el...

Pelar las patatas y partirlas en cuadros medianos. Lanzarlas al aceite cuando éste ya esté caliente y freírlas con el aceite templado primero, para terminar haciéndolo con el aceite muy caliente consiguiendo que se doren. Escurrirlas y espolvorearlas con sal al gusto. Mezclar, a parte, el tomate (preferiblemente...

Pon a cocer la col lombarda en una olla a presión, con muy poca agua y sal al gusto. Cuando esté lista, retírala del fuego y escúrrela bien. Aparte, pela la manzana verde, retira el corazón y trocéala. Introduce los trozos de manzana en el microondas durante 1 minuto. Los trozos deben quedar enteros....

Pelar los plátanos (este plátano debe pelarse introduciendo un cuchillo de mesa, si se quiere, lateralmente entre la cáscara y el fruto). Trocearlos en 6 partes. Calentar el aceite hasta temperatura apta para freir, preferiblemente alta. Echar los trozos, de ser posible todos juntos, aunque dependerá del...

Los tomates en conserva son una buena forma de alargar la vida útil de este producto, puesto que de otra manera apenas aguantaría una semana en el frigorífico. Una vez preparados, podemos utilizarlos para preparar salsas rojas, hacer sofritos, acompañar cualquier tipo de carne o pescado o, incluso, en...

Se hacen cocer todos los ingredientes (excepto las yerbas) durante una hora. Posteriormente se añaden las yerbas y se dejan cocer 5 minutos. Los ajíes secos se hidratan con un poco de agua y se los licúan. Posteriormente se los hace cocer hasta que oscurezcan, esta es la salsa que acompaña a la sopa.

Combinar los ingredientes batiendo suavemente y en poco aceite lo justo para que las tortitas se doren por ambos lados. Ponerlas sobre papel para que se escurran, servir con canela azucarada o salsa de caramelo.

Con esta sencilla receta que compartimos en RecetasGratis aprenderás a preparar un delicioso puré de plátano maduro, perfecto para acompañar tus platos favoritos.

La causa rellena es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta deliciosa preparación combina ingredientes tradicionales como la papa, el ají amarillo, el limón y la sal, mientras que el relleno de esta versátil base puede variar entre atún, pollo, palta, langostinos, pulpo, cangrejo,...

Los muchines, un plato típico de Ecuador, son unas tortitas de yuca que se pueden comer tanto dulces como saladas, variando el relleno que les queramos poner. En este caso vamos a aprender con RecetasGratis a hacer unos muchines de yuca rallada con queso y miel por encima. Revisa el paso a paso y dinos...