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Recetas de pescado para Navidad

 
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 21 diciembre 2022
Recetas de pescado para Navidad

¿Sabes por qué se come pescado en Navidad? Según se dice, todo comenzó por un acto de penitencia religiosa de origen católico romano, la cual consistía en la restricción del consumo de carne, durante todo el día 24 de diciembre. De esa costumbre antigua no sólo quedó la tradición, sino muchas recetas sabrosas, las cuales se siguen preparando hoy en día, especialmente en países como Italia, España, Portugal y algunos otros; pero su consumo ya no es obligatorio, sino electivo. Pero no creas que esta es la única razón para comer pescado en Navidad o Año Nuevo, pues más allá de las tradiciones, hablamos de una proteína muy fácil y rápida de preparar; sin mencionar que es muy sana y nutritiva. ¡Motivos sobran para consumirla en cualquier época del año!

Así que ven y échale un vistazo a la degustación que Recetasgratis tiene para ti, con nuestras mejores recetas de pescado para Navidad, pensadas también para Año Nuevo. ¡Aquí encontrarás de todo, recetas con gran variedad de pescados!

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Volovanes rellenos de bacalao

Si buscas recetas de pescado para Navidad originales, una buena opción es tener en cuenta aquellas que incluyan hojaldre, pues esa masa no solo mejora la presentación, sino también sirve para crear contrastes entre las texturas y entre los sabores; además ese producto resulta muy versátil, sirviendo por igual para platillos fríos, calientes, canapés, aperitivos, entrantes o platos principales. ¡Un verdadero acierto para estas fiestas! Por eso damos inicio a nuestro recorrido gastronómico con una botana de altura: hojaldre relleno de bacalao.

Ingredientes

  • 100 gr de bacalao
  • 1 vaso de leche
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 2 volovanes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 puñado de aceitunas negras

¡Sí créelo!, tan pocos ingredientes para una receta tan llamativa y sabrosa. ¿Lo mejor de todo? Tú eliges si preparas los volovanes o mejor los compras, nosotros nos quedamos con la segunda opción, pues ahorra un montón de tiempo. Consiente a tus invitados siguiendo del paso a paso de volovanes rellenos de bacalao. ¡Una botana fácil y elegante!

Consejo: el bacalao es un pescado navideño de carne blanca, con firmeza intermedia, muy recomendable para guisos.

Recetas de pescado para Navidad - Volovanes rellenos de bacalao

Rape en salsa de nueces

El rape es un pescado ligero comúnmente asociado con las fiestas decembrina, en especial, en el norte de España. Esta proteína queda bien, prácticamente en cualquier tipo de receta de pescado para cena de Navidad, aunque hay quienes prefieren prepararla a la cazuela. ¿Qué salsas y guarniciones le van bien? Por sus semejanzas con la merluza, comparten las mismas salsas y guarniciones. Aquí te dejamos nuestra propuesta para el plato principal hecha con nueces, ¡una verdadera chulada!

Ingredientes

  • 400 gr de rape
  • 50 gr de nueces
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 700 ml de agua

¿Ya pusiste la tabla de cocina sobre la mesa? ¡Excelente! Pues alista todo lo requerido, para que así prepares esta sabrosa receta, guiándote del paso a paso de rape en salsa de nueces. ¡Muy navideño! ¿Quieres más ideas con ese pescado? Entonces también échale un vistazo a nuestro rape en salsa con gambas paso a paso, ¡porque está buenísimo!

Consejo: recuerda, ten una tabla exclusiva para el pescado, así evitas la contaminación cruzada.

Recetas de pescado para Navidad - Rape en salsa de nueces

Rollo de espinacas y salmón

Si buscas sorprender con recetas de pescado para Navidad originales, este rollo de salmón, espinacas y queso será el aperitivo perfecto, pues dejará a todos con la boca abierta por su magnífica apariencia con colores festivos y exquisito gusto. ¡Todo natural y saludable! Definitivamente, es que esta preparación ya de sólo mirarla apetece un montón, ¡imagínate cuando la prueben tus invitados! ¿Otros ingredientes que le van genial al salmón? Queso crema, tomate, alcaparras, cebolla, espárragos verdes, gambas, gulas, entre otros.

Ingredientes

  • 200 gr de espinacas
  • 2 huevos
  • 150 gr de queso fresco
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 1 pizca de sal

¡Sí ya nos los imaginamos!, quieres preparar este aperitivo exquisito para todas tus reuniones decembrina y no puedes esperar para probarlo, pues sigue continuación el paso a paso de rollo de espinacas y salmón. ¿Salmón ahumado para botanas y entradas? Sí, porque este pescado para Navidad, presentado de esta forma, queda mejor en preparaciones al frío como ensaladas, aperitivos o para dar un toque especial en alguna crema; pero si se trata de platillos que impliquen cocción, es mejor el salmón fresco.

Consejo: al salmón le queda muy bien el vino blanco tipo chardonnay, pero también algún tinto.

Recetas de pescado para Navidad - Rollo de espinacas y salmón

Medallones de merluza al horno

¿Quieres un pescado de Navidad cuya relación calidad-precio sea buena? Entonces quédate con la merluza, pues no sólo puedes conseguirla a buen precio, sino también se presta para muchos tipos de preparaciones y tiene un sabor exquisito. Ahora bien, para quienes además aspiran a un platillo muy práctico pero elegante, les brindamos esta idea sencillísima con patatas, pues les quedará como anillo al dedo.

Ingredientes

  • 3 medallones de merluza
  • 4 patatas
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 chorro de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de perejil

¿Alistaste ya todo los ingredientes? Entonces cuida a tus invitados con esta propuesta saludable, siguiendo a continuación los pasos de medallones de merluza al horno. Una receta que sin duda, debes agregar en tu recetario personal de pescados al horno para Navidad, por todas sus ventajas.

Consejo: en Nochebuena, muchos italianos celebran la Fiesta de Siete Pescados, donde consumen precisamente en esa cantidad.

Recetas de pescado para Navidad - Medallones de merluza al horno

Atún a la vizcaína

Entre los platos de pescado para Navidad, destaca este clásico de la comida mexicana, pues resulta una excelente alternativa para quienes buscan una comida festiva que sea ligera, sabrosa, fácil de preparar y económica. ¿Una buena idea para complementar el menú? Aunque puedes servir este platillo acompañándolo sólo con pan (baguettes, bolillos o rebanadas de pan campesino), también queda muy sabroso con una ensalada, arroz blanco o pasta; finalmente, cierra con broche de oro sirviendo ponche y arroz con leche para el postre.

Ingredientes

  • 4 latas de atún
  • 5 jitomates en cuadritos
  • 4 latas de atún
  • 5 jitomates picados en cuadritos
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva
  • 100 gr de aceituna sin hueso rebanada
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 taza de papa en cubitos cocida
  • 1 rama de perejil
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de mejorana
  • Chiles güeros al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

¿Anotaste todo lo que necesitas? Entonces sólo te resta checar siguiente pasos del atún a la vizcaína. Definitivamente, una buena alternativa para sustituir el bacalao, un pescado de Navidad bastante costoso.

Consejo: este platillo mexicano, emblemático de la Navidad y la cuaresma, tiene raíces españolas y francesas.

Recetas de pescado para Navidad - Atún a la vizcaína

¡Más recetas de pescado para Navidad!

¿Te imaginas un menú navideño todo a base de pescado? Pues si te gusta la idea, ahora es que se vienen recetas fáciles y rápidas para que te inspires y brindes con tus comensales, una cena épica. Igualmente, si sólo quieres incluir esta proteína en una sola comida, las siguientes propuestas te van a encantar.

Entrantes

Botanas o aperitivos

Dips

Plato principal

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